Contrôle en vignoble du degré en sucres, (décroissant), tout en maintenant la « typicité » et les qualités du produit en utilisant la « double maturation raisonnée » et une technique d’innovation de gestion des sarments herbaces et d’effeuillage–activité et recherche menées même dans le projet Européen Wine Net

Abstract

Cet article présente les résultats des activité et recherches menées pour produire naturellement dans le vignoble de raisin avec une quantité de sucre dans la baie inférieure à celle normalement produite tout en maintenant la typicité et les qualité du produit. Par conséquent, les activité et les recherche sont été menée pour obtenir un raisin différemment mûr de celui  à qui permet la production de vins avec une «forte» teneur alcoolique en utilisant,  seules ou en combinaison avec  la “Doppia Maturazione Ragionata” (DMR) (“Double Maturation Raisonnée”) et une technique d’innovation positive de gestion des sarments herbacés et d’effeuillage. Ces activité et recherches font observer principalement  que la technique de la “Doppia Maturazione Ragionata” liée à une technique d’innovation positives de gestion de la végétation et d’effeuillage a déterminé une bonne réduction du sucre dans le moût, suivie par la DMR (“Doppia Maturazione Ragionata”) et puis par l’effeuillage. La même tendance a été constatée relativement  à la  “qualité ou profit” moyen d’ensemble, à la “qualité ou profit”  “MétaÉthique” selon la “Grand Filière MétaÉthique” du Conegliano Campus, à l’opinion exprimée par l’entreprise sur ces techniques et à l’opinion exprimée par l’entreprise sur leur future applicabilité  dans l’entreprise. Par conséquent, ces activités ont fourni des solutions intéressantes pour le contrôle (réduction), dans le vignoble, de la teneur en sucre des baies tout en conservant la typicité et les qualités du produit.