Ecodesign tools and approaches in viticulture for professionals and learners, contributions of the Vitarbae project

Abstract

The agro-ecological transition in winegrowing can benefit from the environmental assessment of practices to inform producers’ technical choices. Life cycle assessment (LCA) evaluates the environmental impact of a product over its entire life cycle. This paper takes a look at the tools available for the detailed assessment and eco-design of winegrowing practices, their uses and developments in the vitarbae research project (2023-2026). This project aims to establish and equip support and training courses for the agroecological transition in viticulture and fruit arboriculture.  The vit’lca® lca calculator for viticulture (Renouf et al., 2018) facilitates the evaluation of winegrowing practices and their alternatives. Its development involved defining the parameters influencing inputs and emissions in viticulture, identifying the best methods for estimating these variables and operationalising them in an excel calculator, then online. It generates a series of impact indicators such as global warming, eutrophication and natural resources depletion, as well as ecotoxicity, which is important for this sector. The assessment of wine-growing practices is more comprehensive than in previous studies, thanks to the inclusion of all phases from the establishment to the uprooting of the vineyard, including the trellising and irrigation infrastructure, and all annual activities. It also enables rapid assessment and speaks the language of viticulture professionals, thereby facilitating its use by the sector. Recent developments have involved the detailed inclusion of pesticide application in the calculations, and future developments will be the inclusion of frost control methods and improved understanding of the results by users. The serious board game vitigame® is a tool for facilitating participative ecodesign sessions based on the results of lcas of real annual viticultural technical management cases, using the vit’lca® calculator. The session includes an introduction to lca, collective eco-design and a debriefing, led by a trained game master. Vitigame® is used with groups of winegrowers (Rouault et al., 2020) or pdo collectives (Renaud-gentié et al., 2024), and viticulture learners. The reflective analysis carried out among users at the start of the vitarbae project (Sigwalt et al., accepted) showed in particular that, although unanimously appreciated, it would benefit from being simplified, being playable on several levels, representing different wine-growing regions, including an economic evaluation, and that a single play has little effect on changing practices. A co-development workshop was then held to guide changes and the construction of a post-game phase to encourage changes in practices or consolidate what had been learnt. In addition, case data from various french wine-growing regions are inventoried to complete the game box. To complement these approaches, the development of the ipe2vit calculator of the economic impact of changing practices (Ben jaballah et al., 2019), is continued in the vitarbae project, for an increased compatibility with vit’lca® and genericity improvement beyond the loire valley. Finally, indicators of the effect of vineyard soil maintenance practices on biodiversity, complementary to lca, will be developed based on initial work by umr bagap for use in participatory ecodesign sessions. Finally, a new serious game is to be developed on the agroecological aspects of the reasoning behind vineyard establishment, based on the game dessinez le verger de demain (i.e. ‘Design the orchard of tomorrow’) (Favery et al., 2020). These tools are the first pieces of the toolbox for supporting groups of winegrowers and for the training modules for the agroecological transition in viticulture that are being developed in vitarbae.

Outils et démarches d’écoconception en viticulture pour les professionnels et les apprenants, apports du projet vitarbae

La transition agroécologique en viticulture peut bénéficier de l’évaluation environnementale des pratiques pour éclairer les choix techniques des producteurs. L’analyse de cycle de vie (ACV) évalue les impacts environnementaux d’un produit sur l’ensemble de son cycle de vie. Cette communication fait le point sur les outils d’évaluation fine et d’éco-conception des pratiques viticoles, leurs usages et évolutions à la faveur du projet de recherche vitarbae (2023-2026). Ce projet vise à établir et outiller des parcours d’accompagnement et de formation à la transition agroécologique en viticulture et arboriculture fruitière.  Le calculateur d’acv pour la viticulture vit’lca®(Renouf et al., 2018), facilite l’évaluation des pratiques viticoles et de leurs alternatives. Sa mise au point a consisté à définir les paramètres influençant les intrants et les émissions dans la viticulture, à identifier les meilleures méthodes d’estimation de ces variables et à les opérationnaliser dans un calculateur excel, puis en ligne. Il génère une série d’indicateurs d’impact comme le réchauffement climatique, l’eutrophisation, l’épuisement des ressources naturelles, mais aussi l’écotoxicité, importante pour ce secteur. L’évaluation des pratiques viticoles est plus complète dans les études antérieures, grâce à la prise en compte de toutes les phases de l’établissement à l’arrachage du vignoble, incluant l’infrastructure de palissage et d’irrigation, et les activités annuelles. L’évaluation est rapide et il parle le langage des professionnels de la viticulture, ce qui facilite son utilisation par le secteur. Les récents développements ont concerné la prise en compte fine de l’application des pesticides dans les calculs, les prochains seront notamment l’inclusion des méthodes de lutte contre le gel et l’amélioration de la compréhension des résultats par les utilisateurs. Le jeu sérieux de plateau vitigame® est un outil de facilitation de séances d’écoconception participative basées sur les résultats d’acv d’itinéraires techniques viticoles annuels réels, grâce au calculateur vit’lca®. La séance inclut une introduction à l’ACV, l’écoconception collective et un débriefing, animés par un maître de jeu formé. Vitigame® est utilisé avec des groupes de vignerons (rouault et al., 2020) ou des collectifs d’aoc (Renaud-gentié et al., 2024), et des apprenants en viticulture. L’analyse réflexive menée au début du projet vitarbae auprès des utilisateurs (Sigwalt et al., accepté) a notamment montré que, bien qu’unanimement apprécié, il gagnerait à être simplifié, être jouable à plusieurs niveaux, représenter différentes régions viticoles, inclure une évaluation économique ; et qu’une seule partie a peu d’effet sur le changement de pratiques. Un atelier de co-développement a ensuite permis d’orienter des évolutions et la construction d’une phase postérieure à la séance de jeu encourageant le changement de pratiques ou consolidant les acquis des apprenants. D’autre part, des données de différentes régions viticoles françaises sont actuellement inventoriés pour compléter la boîte de jeu.  Pour compléter ces démarches, le développement du calculateur de l’impact économique du changement de pratiques ipe2vit (ben jaballah et al., 2019), se poursuit dans le projet vitarbae, pour une compatibilité avec vit’lca® et une généricité au-delà du val de loire.  Des indicateurs de l’effet des pratiques d’entretien des sols viticoles sur la biodiversité, complémentaires à l’acv, seront développés sur la base de premiers travaux de l’umr bagap pour un usage dans les séances d’écoconception participative. Enfin un nouveau jeu sérieux basé sur « dessinez le verger de demain » (Favery et al., 2020) concernera le raisonnement des aspects agroécologiques de l’implantation du vignoble. Ces outils sont les premières pièces de la boîte à outil pour les parcours d’accompagnement de groupes de vignerons et de formation à la transition agroécologique en viticulture en élaboration dans vitarbae.

Herramientas y enfoques de ecodiseño en viticultura para profesionales y estudiantes, contribuciones del proyecto vitarbae

La transición agroecológica en la viticultura puede beneficiarse de la evaluación medioambiental de las prácticas para informar las decisiones técnicas de los productores. El análisis del ciclo de vida (ACV) evalúa el impacto medioambiental de un producto a lo largo de todo su ciclo de vida. Este artículo examina las herramientas disponibles para la evaluación detallada y el diseño ecológico de las prácticas vitícolas, sus usos y su evolución en el proyecto de investigación vitarbae (2023-2026). Este proyecto pretende establecer y equipar cursos de apoyo y formación para la transición agroecológica en viticultura y arboricultura frutícola. La calculadora de acv vitícola vit’lca® (Renouf et al., 2018) facilita la evaluación de las prácticas vitícolas y sus alternativas. Su desarrollo implicó definir los parámetros que influyen en los insumos y las emisiones en viticultura, identificar los mejores métodos para estimar estas variables y operacionalizarlos en una calculadora excel, luego en línea. Genera una serie de indicadores de impacto como el calentamiento global, la eutrofización y el agotamiento de los recursos naturales, así como la ecotoxicidad, importante para este sector. La evaluación de las prácticas vitícolas es más completa que en estudios anteriores, gracias a la inclusión de todas las fases, desde el establecimiento hasta el arranque del viñedo, pasando por las infraestructuras de espaldera y riego, y las actividades anuales. Es rápido de evaluar y vit’lca® habla el lenguaje de los profesionales de la viticultura, lo que facilita su uso por parte del sector. Recientemente se ha incluido en los cálculos la aplicación detallada de plaguicidas, y en el futuro se incluirán métodos de control de heladas y se mejorará la comprensión de los resultados por parte de los usuarios. El juego de mesa serio vitigame® es una herramienta para facilitar sesiones participativas de ecodiseño basadas en los resultados de acv de itinerarios técnicos vitícolas anuales reales, utilizando la calculadora vit’lca®. La sesión incluye una introducción al ACV, el ecodiseño colectivo y un debriefing, dirigido por un game master formado. Vitigame® se utiliza con grupos de viticultores (Rouault et al., 2020) o colectivos de doc (Renaud-gentié et al., 2024), y estudiantes de viticultura. El análisis reflexivo realizado entre los usuarios al inicio del proyecto vitarbae (sigwalt et al., aceptado) mostró en particular que, aunque unánimemente apreciado, se beneficiaría de simplificarse, ser jugable en varios niveles, representar diferentes regiones vitivinícolas, incluir una evaluación económica ; y que una sola parte tiene poco efecto en el cambio de prácticas. A continuación, se celebró un taller de codesarrollo para orientar los cambios y la construcción de una fase posterior al juego que fomentara cambios en las prácticas o consolidara los conocimientos adquiridos por los jugadores. Además, se inventariaron datos de casos de varias regiones vitícolas francesas para completar la caja de juego.  Para complementar estos enfoques, se continuará en este proyecto vitarbae el desarrollo de la calculadora ipe2vit del impacto económico del cambio de prácticas (Ben jaballah et al., 2019), para su compatibilidad con vitlca® y su genericidad más allá del valle del loira.  Por último, se desarrollarán indicadores del efecto de las prácticas de mantenimiento del suelo del viñedo en la biodiversidad, complementarios al acv, sobre la base del trabajo inicial de umr bagap para su uso en sesiones participativas de ecodiseño. Por último, se desarrollará un nuevo juego serio sobre el razonamiento de los aspectos agroecológicos del establecimiento de viñedos, basado en el juego “diseña el huerto del mañana” (Favery et al., 2020). Estas herramientas son las primeras piezas de la caja de herramientas de apoyo a los grupos de viticultores y de los módulos de formación para la transición agroecológica en viticultura que se están desarrollando en vitarbae.