The impact of nutrition label formats on wine consumer preferences

Abstract

Recent regulations concerning alcoholic beverages have prompted producers to revise their product labels to incorporate nutritional information. In this context, qr codes containing such information, known as e-labels, are now being employed on wine labels for the first time. This innovation could potentially influence consumers’ perceptions of the product and have ramifications for the sector. Despite several years of research on labeling, there is a dearth of information available to accurately predict consumer responses to this development. This research aims to investigate consumers’ perceptions of wine labels regarding the various formats in which nutritional information can be provided and to offer recommendations for effectively designing wine labels targeted at consumers. Hence, the main goal is to ascertain consumers’ preferred format. To fulfill this objective, the current study evaluates the impact of label format on label attractiveness, brand personality, attitude (both cognitive and design clarity), and satisfaction with the wine label. Additionally, it examines the potential moderating effects of consumers’ health consciousness. An experimental study was conducted to contrast the original wine label (utilized before the implementation of regulations) with a wine nutritional label (following the current display format used in food packaging) and an e-label (featuring a qr code). The study involved 221 participants who completed a survey regarding consumer preferences for wine labels. Each participant was presented with a back label of burmester port wine, displaying only one of the three studied labels, and then asked to respond to a series of questions related to key constructs, followed by queries regarding health consciousness, and concluding with a section gathering demographic information. The results affirmed that consumers exhibit a preference for a specific nutritional information format and that consumer perceptions are influenced by health consciousness. Initially, consumers displayed a preference for wine labels featuring nutritional information (both the e-label and the nutritional label) over the label lacking this information, particularly in terms of attractiveness, and satisfaction. Further, nutritional labeling (compared to the original label) was favored by consumers regarding brand personality. However, e-labels were perceived as possessing superior design qualities compared with format used in food packaging. Finally, in examining consumer health awareness, the results indicated that the relationship between labeling and satisfaction via attractiveness is moderated by health consciousness. Specifically, heightened levels of health consciousness resulted in a significant effect of labeling on satisfaction via attractiveness. Through the research, practical insights into label design and communication strategies for wine producers regarding current labeling challenges were obtained. Based on our findings, we advocate for the adoption of e-labels containing information within qr codes, particularly when assessing attitudes towards label design. This format presents an attractive solution, particularly in light of considerations such as the clarity and organization of the conveyed information.

Der einfluss von nährwertetikettierungsformaten auf die präferenzen von weinkonsumenten

Die jüngsten vorschriften für alkoholische getränke haben hersteller dazu veranlasst, die etiketten ihrer produkte zu ändern und die nährwertangaben des produkts aufzunehmen. In diesem zusammenhang verwenden weinetiketten zum ersten mal qr-codes, die diese informationen enthalten, sogenannte e-labels diese innovation könnte möglicherweise die wahrnehmung des produkts durch die verbraucher beeinflussen und folgen für die branche haben. Obwohl etiketten seit jahren untersucht werden, gibt es nur wenige informationen, um die reaktionen der verbraucher auf diese entwicklung genau vorherzusagen. In diesem sinne untersucht diese studie die wahrnehmung von weinetiketten durch die verbraucher in bezug auf die verschiedenen formate, in denen nährwertinformationen bereitgestellt werden können, und gibt empfehlungen für eine effektive neugestaltung. Das hauptziel besteht also darin, das bevorzugte format der verbraucher zu bestimmen. Um dies zu erreichen, bewertet die vorliegende studie den einfluss des etikettenformats in bezug auf seine attraktivität, seine markenpersönlichkeit, die einstellung (sowohl kognitive als auch gestalterische klarheit) der verbraucher und die zufriedenheit, die durch das weinetikett hervorgerufen wird. Darüber hinaus werden die möglichen mäßigenden effekte des gesundheitsbewusstseins der verbraucher untersucht. Zur durchführung der untersuchung wurde eine experimentelle studie durchgeführt, um das ursprüngliche weinetikett (das vor der umsetzung der verordnung verwendet wurde) mit einem etikett mit den nährwertangaben des weins (das format, das im allgemeinen bei lebensmittelverpackungen verwendet wird) und einem e-label (mit einem qr-code) zu vergleichen. An der studie nahmen 221 teilnehmer teil, indem sie eine umfrage zu den präferenzen der verbraucher für weinetiketten beantworteten. Jeder teilnehmer erhielt ein portwein rückenetikett der marke burmester, wobei nur eines der drei untersuchten etiketten vorlag, und wurde dann gebeten, eine reihe von fragen zu den untersuchten variablen zu beantworten, gefolgt von fragen zum gesundheitsbewusstsein und schließlich zur erhebung demografischer informationen. Die ergebnisse zeigten, dass die verbraucher eine präferenz für ein bestimmtes format von nährwertinformationen zeigen und dass die wahrnehmung der verbraucher durch das gesundheitsbewusstsein beeinflusst wird. Anfänglich zeigten die verbraucher eine präferenz für weinetiketten, die nährwertangaben enthielten (sowohl das e-label als auch  die nährwertkennzeichnung) gegenüber dem etikett, dem diese informationen fehlten, insbesondere in bezug auf die attraktivität und zufriedenheit, die sie hervorrufen. Darüber hinaus wurde die nährwertkennzeichnung (im vergleich zum originaletikett) von den verbrauchern in bezug auf ihre markenpersönlichkeit bevorzugt. E-labels wurden jedoch im vergleich zu dem in lebensmittelverpackungen verwendeten format mit überlegener designqualität wahrgenommen. Bei der untersuchung des gesundheitsbewusstseins der verbraucher zeigten die ergebnisse schließlich, dass der zusammenhang zwischen etikettierung und zufriedenheit durch attraktivität durch das gesundheitsbewusstsein moderiert wird. Insbesondere bei erhöhtem gesundheitsbewusstsein ist der effekt der etikettierung auf die zufriedenheit durch attraktivität signifikant. Durch die studie wurden praktische einblicke in die etikettengestaltung und kommunikationsstrategien für weinproduzenten in bezug auf aktuelle herausforderungen bei der etikettierung gewonnen. Basierend auf unseren erkenntnissen plädieren wir für die einführung eines e-labels mit den im qr-code enthaltenen informationen, insbesondere bei der bewertung der einstellung zur etikettengestaltung. Dieses format stellt eine attraktive lösung dar, insbesondere im hinblick auf aspekte wie die klarheit und organisation der auf dem etikett vermittelten informationen.

El impacto de los formatos de las etiquetas nutricionales en las preferencias de los consumidores de vino

Recientes regulaciones en la industria de las bebidas alcohólicas han llevado a los productores a modificar las etiquetas de sus productos e incorporar en ellas la información nutricional del producto. En este contexto, primera vez las etiquetas de vinos están empleando códigos qr que contienen esta información, conocidas como e-labels (etiquetas electrónicas). Esta innovación podría influir potencialmente en las percepciones de los consumidores sobre el producto y tener consecuencias para el sector. Pese a que las etiquetas han sido estudiadas por años, hay una escasez de información disponible para predecir con precisión las respuestas de los consumidores a este desarrollo. En este sentido, esta investigación indaga en las percepciones de los consumidores sobre las etiquetas de vino en relación con los distintos formatos en los que se puede proporcionar la información nutricional y ofrece recomendaciones para rediseñarlas eficazmente. Así, el objetivo principal es determinar el formato preferido de los consumidores. Para cumplir con esto, el presente estudio evalúa el impacto del formato de la etiqueta con relación a su atractivo, su personalidad de marca, la actitud (tanto cognitiva como de claridad de diseño) de los consumidores y la satisfacción que evoca la etiqueta de vino. Además, examina los posibles efectos moderadores de la conciencia de salud de los consumidores. Para la realización de la investigación, se llevó a cabo un estudio experimental para contrastar la etiqueta original del vino (utilizada antes de la implementación de la normativa) con una etiqueta con la información nutricional de este (el formato generalmente utilizado en los envases de alimentos) y una e-label (con un código qr). En el estudio, 221 personas participaron respondiendo una encuesta sobre las preferencias de los consumidores por las etiquetas de los vinos. A cada participante se le presentó una contraetiqueta de vino de oporto de la marca burmester, con solo una de las tres etiquetas estudiadas, y luego se le pidió que respondiera a una serie de preguntas relacionadas con las variables en estudio, seguidas de preguntas sobre la conciencia de la salud y concluyendo con la recopilación de información demográfica. Los resultados afirmaron que los consumidores muestran una preferencia por un formato específico de información nutricional y que las percepciones de los consumidores están influenciadas por la conciencia de salud. Inicialmente, los consumidores mostraron una preferencia por las etiquetas de vino que incluían información nutricional (tanto la e-label como la etiqueta nutricional) en lugar de la etiqueta que carecía de esta información, especialmente en cuanto al atractivo y la satisfacción que estas generan. Además, el etiquetado nutricional (en comparación con la etiqueta original) fue favorecido por los consumidores con respecto a su personalidad de marca. Sin embargo, se percibió que las e-labels poseen cualidades de diseño superiores en comparación con el formato utilizado en los envases de alimentos. Finalmente, al examinar la conciencia de salud del consumidor, los resultados indicaron que la relación entre el etiquetado y la satisfacción a través del atractivo está moderada por la conciencia de la salud. Específicamente, a niveles elevados de conciencia sobre la salud el efecto del etiquetado en la satisfacción a través del atractivo es significativo. A través de la investigación, se obtuvieron conocimientos prácticos sobre el diseño de etiquetas y las estrategias de comunicación para los productores de vino con respecto a los desafíos actuales de etiquetado. Basándonos en nuestros hallazgos, abogamos por la adopción de una e-label con la información contenida en el código qr, particularmente cuando se evalúan la actitud hacia el diseño de etiquetas. Este formato presenta una solución atractiva, especialmente a la luz de aspectos como la claridad y la organización de la información transmitida en la etiqueta.