Caractérisation de la dynamique d’accumulation des sucres à l’échelle d’un territoire
Dans le cadre de TerclimPro 2025, Laure de Rességuier a présenté un article IVES Technical Reviews. Retrouvez la présentation ci-dessous ainsi que l’article associé : https://ives-technicalreviews.eu/article/view/8495
Résumé
Déterminer la concentration en sucre dans les baies de raisin est essentiel pour les viticulteurs, car elle permet d’évaluer le degré d’alcool du vin final et d’optimiser la date de récolte. Face au changement climatique et à l’augmentation des températures, comprendre les facteurs qui affectent la dynamique d’accumulation du sucre est crucial pour adapter les pratiques viticoles et maintenir la qualité des vins. Cette étude vise à analyser les facteurs de développement et environnementaux impliqués dans l’accumulation du sucre dans les raisins, en utilisant des données collectées dans la région de Saint-Émilion, Pomerol et leurs appellations satellites (Bordeaux, France) (de Rességuier et al., 2024).
Determining the sugar concentration in grape berries is essential for winegrowers, as it enables them to estimate the alcohol content in the final wine and optimize the harvest date. In the face of climate change and rising temperatures, understanding the factors affecting sugar accumulation dynamics is crucial, to adapt viticultural practices and maintain wine quality. This study aims to analyze the growth and environmental factors involved in sugar accumulation in grapes, using data collected in Saint-Émilion, Pomerol, and their satellite appellations (Bordeaux, France) (de Rességuier et al., 2024).
Issue: TerclimPro 2025
Type: Presentation
Authors
1 EGFV, Univ. Bordeaux, Bordeaux Sciences Agro, INRAE, ISVV, F-33882 Villenave-d’Ornon, France
2 VITINNOV, Bordeaux Sciences Agro, ISVV, F-33175 Gradignan Cedex, France
3 Department of Wine, Food and Molecular Biosciences, Lincoln University, Lincoln 7647, New Zealand