Ancient and recent construction of Terroirs

Valpolicella is an Italian wine producing region, famous for the production of high-quality red wines. A distinctive characteristic of this region is the extensive use of post-harvest withering.

The climate change is afecting particulary to the South of Spain, with high temperatures. It is important to develop new strategies in order to mantain the quality of wines

Vine cultivar Mourvèdre is present all around the Mediterranean area and is interesting for its tannins and the specificity of its aromas.

Le vigneron européen est de plus en plus à la recherche de la valorisation de son terroir par la personnalisation de la typicité de ses produits. Dans ce contexte, il est apparu depuis longtemps que la part des facteurs technologiques ou humains est d’une importance capitale face aux conditions de l’envirormement naturel. Le terroir se construit plus qu’il ne se subit.

Les effets du sol et du climat sur le style de vin ont été évalués pour des vignes irriguées à deux endroits différents de la vallée de la Breede, en Afrique du Sud. L’un des 2 endroits est cependant plus froid que l’autre, principalement en raison de températures nocturnes plus basses.