Identification of the agronomical and landscape potentialities in Côtes du Rhône area (France)

Oxygen consumed by wine is used to oxidize sulfur dioxide and ethanol to form acetaldehyde wine oxygen consumption rate (OCR) was negatively correlated with the initial acetaldehyde level.

This work began as an intellectual game, in order to discuss the notion of wine quality in terms of terroir and territory spatial structure. Vine and wine quality has long been questioned by scientists. Each discipline approaching it with his own tools.

Le sol et le climat occupent une place prépondérante dans le concept de terroir, pour lequel l’OIV s’apprête à adopter une définition internationale. Les travaux de recherche qui ont été menés depuis une trentaine d’années sur ces thèmes et qui ont été, pour les plus importants, présentés dans les 7 premiers Congrès Internationaux des Terroirs Viticoles ont considérablement modifié les connaissances sur le fonctionnement des terroirs viticoles dans le monde et le comportement des consommateurs avertis par rapport aux vins de terroirs.

Sensory analysis is an essential component of oenology, offering valuable insights into wine quality that influence decision-making in viticulture and winemaking.

This paper describes the first year results of a study that investigated the effects of altitude and related temperature parameters on the biosynthesis of aromas in the Italian cultivar Glera.