Terroir 1996 banner
IVES 9 IVES Conference Series 9 Système de Classification Climatique Multicritères (CCM) Géoviticole

Système de Classification Climatique Multicritères (CCM) Géoviticole

Abstract

Le travail concerne en premier la méthodologie de caractérisation du climat des vignobles, à l’échelle du macroclimat des régions viticoles du monde (géoviticulture). Trois indices climatiques viticoles synthétiques et complémentaires (hydrique, héliothermique et nycthermique), validés comme descripteurs, sont utilisés :

1) Indice de Sécheresse – IS, qui correspond à l’indice de bilan hydrique potentiel de Riou, adapté ici dans des conditions précises de calcul, comme indicateur du niveau de présence-absence de sécheresse;

2) Indice Héliothermique – IH, qui correspond à l’Indice héliothermique de Huglin;

3) Indice de Fraîcheur des nuits – IF, indice développé comme indicateur des conditions nycthermiques de maturation.

Ces indices sont représentatifs de la variabilité du climat viticole mondial liée aux exigences des cépages, à la qualité de la vendange (sucre, couleur, arôme) et à la typicité des vins. Le Système de Classification Climatique Multicritères Géoviticole (Système CCM Géoviticole), pour les régions viticoles au plan mondial est formulé sur la base des classes pour chacun des 3 indices climatiques, avec les éléments d’interprétation des résultats. Trois concepts formulés sont à la base du système : climat viticole, groupe climatique et climat viticole à variabilité intra-annuelle (pour les régions à plus d’une récolte par année). L’application du Système CCM Géoviticole est présentée sur une centaine de régions viticoles dans 30 pays. Le système est un outil de recherche dans le domaine du zonage vitivinicole. Il permet également de travailler à différents niveaux d’échelle, soit à l’échelle mondiale, soit à l’échelle plus grande – grande région viticole, petite région viticole, comme le démontrent les études réalisées. Il permet de mettre en relation le climat viticole et les éléments de la qualité du raisin et de la typicité des vins en fonction de la zone climatique.

Download the PDF

DOI:

Publication date: February 24, 2022

Issue: Terroir 2000

Type: Article

Authors

Jorge TONIETTO, Alain CARBONNEAU

Keywords

vigne, macroclimat, mésoclimat, indices climatiques, classification climatique, système CCM géoviticole, qualité, typicité, vin, A.O.C., zonage, terroir

Tags

IVES Conference Series | Terroir 2000

Citation

Related articles…

How geographical origin and vineyard management influence cv. Cabernet-Sauvignon in Chile – Machine learning based quality prediction

Aims: The aims of this study were to i) characterize the impact of geographical origin and viticulture treatments on Chilean Cabernet-Sauvignon, and ii) develop machine learning models to predict its quality. 

Read More

Extraction of polyphenols from grape marc by supercritical fluid extraction (SFE) and evaluation of their ‘bioavailability’ as dietary supplements

In the winemaking process, several compounds that remain in the grape skins and seeds after the fermentation stage are bioactive-compounds (substances with potential beneficial effects on health) that can be extracted in order to recovery valuable substances with a high commercial value for the cosmetic, food (nutraceuticals) and pharmaceutical industries. The skins contain significant amounts of bioactive substances such as tannins (16-27%) and other polyphenolic compounds (2-6.5%) in particular, catechins, anthocyanins, proanthocyanins, quercetin , ellagic acid and resveratrol.

Read More

EFFECT OF MICRO-OXYGENATION IN COLOR OF WINES MADE WITH TOASTED VINE-SHOOTS

The use of toasted vine-shoots (SEGs) as an enological tool is a new practice that seeks to improve wines, differentiating them and encouraging sustainable wine production. The micro-oxygenation (MOX) technique is normally combined with alternative oak products with the aim to simulate the oxygen transmission rate that takes place during the traditional barrel aging. Such new use for SEGs implies a reduction in color due to the absorption by the wood of the responsible compounds, therefore, given the known effect that MOX has shown to have on the modification of wine color, its use together with the SEGs could result in an interesting implementation with the aim to obtain final wines with more stable color over time.

Read More

Application of a fluorescence-based method to evaluate the ripening process and quality of Pinot Blanc grape

The chemical composition of grape berries at harvest is one of the most important factors that should be considered to produce high quality wines. Among the different chemical classes which characterize the grape juice, the polyphenolic compound, such as flavonoids, contribute to the final taste and color of wines. Recently, an innovative non-destructive method, based on chlorophyll fluorescence, was developed to estimate the phenolic maturity of red grape varieties through the evaluation of anthocyanins accumulated in the berry skin. To date, only few data are available about the application of this method on white grape varieties.

Read More

Caractéristiques physiques et agronomiques des principaux terroirs viticoles de l’Anjou (France). Conséquences pour la viticulture

Une étude conduite dans le cœur du vignoble A.O.C. angevin, sur une surface d’environ 30.000 ha, a permis de caractériser et cartographier finement (levé au 1/12.500)

Read More