Terroir 1996 banner
IVES 9 IVES Conference Series 9 Zonazione aziendale nel territorio del Chianti classico e valorizzazione dei vini

Zonazione aziendale nel territorio del Chianti classico e valorizzazione dei vini

Abstract

[English version below]

Nell’ambiente del Chianti Classico è stato applicato un progetto di zonazione aziendale con l’objettivo di valorizzare le produzioni dei diversi vigneti. In particolare sono stati individuati sette siti, sottoposti a studio particolareggiato per un triennio.
I parametri ecopedologici sono stati correlati ai dati fenologici e produttivi, con particolare riguardo alle sostanze coloranti. I vini ottenuti nelle varie tesi sono stati sottoposti ad analisi sensoriale allo scopo di valutare le potenzialità dei vitigno Sangiovese seconda diverse tecni­che di vinificazione, sia in legno che in acciaio.
I risultati sottolineano la variabilità fenotipica del Sangiovese, in relazione alla struttura fisica dei suoli esaminati. In particolare l’accumulo degli zuccheri risulta dipendere dalle caratteristiche del suolo, mentre il contenuto acidico risulta maggiormente influenzato dal­l’annata. ln condizioni climatiche simili i migliori risultati sono stati ottenuti in suoli ricchi di scheletro e terra fine, con buon drenaggio. La tecnica di maturazione del vino ha diversa­mente influenzato i prodotti ottenuti nei vari vigneti.

On a large farm in the Chianti Classico area, seven vineyards were studied. They had different levels of productivity despite similar cultural practices. The different vineyards were studied over a three-year period with regard to environmental and pedological aspects.
The parameters obtained have been correlated to phenological and productive trends, with regard to the sensorial analisys of wine and the color components. The wines were matured in oak barrel and steel tank to point out the best enological use of the different vineyards productions.
The results underline the phenotypical variability of Sangiovese, especialiy due to the physical structure of the examined soils. In particular, sugar accumulation depended on the soil characteristic, white acidity depended on the year. Under similar climate conditions, the best results on wine were obtained in sandy soils originating from sandy limestone rich with rock fragment. Maturation technique, using oak barrels or steel tanks, has differently influenced wines obtained from various soils.

Download the PDF

DOI:

Publication date: March 2, 2022

Issue: Terroir 1998

Type: Article

Authors

EGGER E., GRECO M.G., PIERUCCI M., STORCHI P.

lstituto Sperimentale per la Viticoltura, sezione operativa di Arezzo, Via Romea, 53- ltaly

Tags

IVES Conference Series | Terroir 1998

Citation

Related articles…

THE INFLUENCE OF COMMERCIAL SACCHAROMYCES CEREVISIAE ON THE POLY-SACCHARIDES AND OTHER CHEMICAL PROFILES OF NEW ZEALAND PINOT NOIR WINES

Wine polysaccharides (PS) play an important role in balancing mouthfeel and stability of wine and even influence aroma volatility. Despite this, there is limited research into the effect of winemaking additives on the polysaccharide profile and other macromolecules of New Zealand (NZ) Pinot noir wine. In this study the influence of a selection of commercial S. cerevisiae strains on the chemical profile, including polysaccharides, of New Zealand Pinot noir (PN) wine was investigated. Research scale PN fermentations using five strains of commercially available S. cerevisiae (Lalvin EC1118 and RC212, Levuline BRG YSEO, Viallate Ferm R71 and R82) were undertaken. PS were qualified and quantified using HPLC-RID.

Read More

La variabilità del colore in vini rosati dell’Italia meridionale

Nei vini rosati, è il colore ad avere il primo impatto con il consumatore. Esso risulterà tanto più accattivante, quanto più elegante e raffinato si presenta.

Read More

Oenological potential of indigenous greek grape varieties and their clones

Vine clone selection aims at the survival of clones with particularly desireable attributes for the production of high quality wines. The purpose of this research was to study the enological potential of the clones of Greek indigenous grape varieties over two vintages, 2018 and 2019.
METHODS: Two clones of the white grape varieties Moschofilero (E26 and E27), Assyrtiko (E11 and 16), Roditis (25E16 and 02E1E21) and two clones of the red grape varieties Xinomavro (19 and E2E30) and Agiorgitiko (03E40 and 41E47) were vinified under the same protocol for the white wines and common for the red wines in 2018 and 2019. The resulting products were studied for several enological parameters such as alcohol content, volatile acidity, pH, total phenolics, anthocyanins and tannins for the red wines, as well as browning tests for the white wines. The aroma profile of these ten samples was investigated through sensory analysis with intensity rating of individual attributes on a five-point scale by a trained panel.

Read More

Under-vine cover crops in viticulture: impact of different weed management practices on weed suppression, yield and quality of grapevine cultivar Riesling

The regulation of weeds, particularly in the under-vine area of grapevines, is essential for the maintenance of grape yield and quality.

Read More

Influenze pedo-ambientali su produzione, qualità e caratteristiche sensoriali dell’Albana di Romagna

L’Albana è il vitigno a bacca bianca tradizionale delle colline della Romagna, dove é presente per più di 2.500 ha. Con le sue uve si produce il vino “Albana di Romagna”, una delle più storiche D.O.C.G. italiane essendo stata costituita nel 1987. La maggiore concentrazione di vigneti di Albana si trova nell’Imolese e nelle colline del Ravennate, ma ben conosciuta per la qualità del prodotto é anche la produzione di Bertinoro, nel Forlivese.

Read More