Terroir 1996 banner
IVES 9 IVES Conference Series 9 Influence de la nutrition potassique sur le manque d’acidité des vins issus du cépage Negrette

Influence de la nutrition potassique sur le manque d’acidité des vins issus du cépage Negrette

Abstract

Une baisse préoccupante de l’acidité des vins est observée dans beaucoup de régions viticoles, comme le Bordelais (Merlot), la Bourgogne (Pinot Noir), les Côtes-du-Rhône (Grenache) ou la Rioja (Tempranillo). Ce manque d’acidité est particulièrement marqué dans le vignoble Midi-Pyrénéen des Côtes du Frontonnais (Tournier, 1993). Or, l’acidité d’un vin est un des principaux facteurs de sa qualité, en effet, une faible acidité combinée à une structure tannique insuffisante entraîne une oxydation rapide des vins et les fait vieillir prématurément. De multiples travaux font état de la liaison étroite entre la faible acidité d’un moût ou d’un vin grande richesse en potassium (Boulton, 1980 ; Delas et al., 1989 ; Falcetti et al., 1993 ; Champagnol, 1988; Soyer et Molot, 1993).

D’autre part, la teneur en potassium des moûts est corrélée à celle des feuilles (Mattick, 1972 ; Champagnol, 1990) et une corrélation a été mise en évidence entre cette dernière et la fertilisation potassique (Morris et al., 1983 ; Champagnol, 1988, 1990 ; Soyer et Molot, 1993 ; Jourdan, 1993). Cependant, ces liaisons sont discutées par d’autres auteurs comme Dundon et al. (1984), Conradie et Saayman (1989) ou Matthews et al. (1993).
Pour contribuer à résoudre ce problème, nous avons choisi comme matériel d’étude la Négrette, cépage principal des Côtes du Frontonnais et cépage donnant des vins particulièrement peu acides.

Une double expérimentation a été mise en place. La première a été effectuée en culture hors-sol, sous serre. Elle a pour but de déterminer, grâce à l’application de solutions nutritives ayant des équilibres potassium-calcium différents, les relations existant entre les teneurs en potassium du milieu nutritif et celles des feuilles et des moûts, ainsi que leurs répercussions sur l’acidité des vins. La seconde est une expérimentation en champ qui a pour objectif d’étudier les interactions précédentes in situ. Le suivi de l’état nutritionnel de la vigne a été réalisé selon un protocole mis au point par Garcia et al. (1984) et Doux et al. (1985). La sélection des parcelles a été effectuée en s’inspirant de la méthode mise au point par Morlat et Asselin (1992).

DOI:

Publication date: March 25, 2022

Type: Poster

Issue: Terroir 1996

Authors

M. GARCIA (1), C. DAVEREDE (1), P. GALLEGO (1), D. VIGNES (2), J.L. FAVAREL (3), F. DEDIEU (4)

(1) Institut National Polytechnique-ENSAT, 145 av de Muret 31076 Toulouse
(2) CESBIO, 18 av Edouard Belin 31055 Toulouse
(3) Institut Technique de la Vigne et du vin-Gaillac, 52 Place Jean Moulin 81300 Gaillac
(4) Faculté de pharmacie, Chemin des Maraîchers 31062 Toulouse Cédex

Tags

IVES Conference Series | Terroir 1996

Citation

Related articles…

Improvement of sparkling wines production by a zoning approach in Franciacorta (Lombardy, Italy)

Franciacorta is a viticultural area which extends in the hills to the South of Iseo lake in Lombardy. It is particularly famous for the production of sparkling wines obtained mostly from Chardonnay and Pinot blanc and noir grapes. The name of this territory is of medieval origin and appeared for the first time in 1277 as “Franzacurta”, from the Latin “franchae curtes”, i.e. “tax-free” monasteries. It was geographically delimited in 1429, when it was a territory of the Republic of Venezia.

Influence of basalt on the terroir of the Columbia Valley American Viticultural Area

The Columbia Valley American Viticultural Area (AVA) of the Pacific Northwest, USA is the world’s largest officially recognized viticultural area with basalt bedrock.

Time vs drought: leaf age rather than drought drives osmotic adjustment in V. vinifera cv. Pinot Noir

Global warming and increased frequency and/or severity of drought events are among the most threatening consequences of climate change for agricultural crops. In response to drought, grapevine (as many other plants) exhibits osmotic adjustment through active accumulation of osmolytes which in turn shift the leaf turgor loss point (TLP) to more negative values, allowing to maintain stomata opened at lower water potentials1. We investigated the capacity of Pinot noir leaves to modulate their osmotic potential as a function of: (i) time (seasonal osmoregulation), (ii) growing temperatures, and (iii) drought events, to enhance comprehension of the resilience of grapevines in drought conditions. We performed trails under semi-controlled field conditions, and in two different greenhouse chambers (20/15 °C vs 25/20 °C day/night). For two consecutive vegetative seasons, grafted potted grapevines (Pinot noir/SO4) were subjected to two different water regimes for at least 30 days: well-watered (WW) and water deficit (WD).

Drought tolerance of varieties in semi-arid areas: can the behavior of Tempranillo be improved by varieties of its own lineage?

Tempranillo is the most widely grown red grapevine variety in Spain, currently representing 42% of the total number of red varieties and 21% of the total vineyard area. Due to the economic importance that this variety represents in Spanish viticulture, in some areas where it is traditionally grown, there is a special concern about the viability of the future growing of this variety is being compromised by the climate change effects.

Application of Hyper Spectral Imaging for early detection of rachis browning in table grapes

Rachis browning is a common abiotic stress that occurs during postharvest storage, leading to a decrease in commercial value of table grapes and resulting in significant economic losses. Its early detection could enable the implementation of preventive strategies. In this report, we show the feasibility of a non-destructive early detection of browning based on Hyper Spectral Imaging (HSI). Furthermore, rachis samples were subjected to transcriptomic analysis to understand putative pathways causing differences in browning within varieties.