Development of a semi-controlled setup for manipulating drought and heat stress in open field trials

Les effets de l’état hydrique et de l’alimentation en azote sur le potentiel aromatique des raisins de Sauvignon blanc ont été mesurés sur des vignobles du Bordelais. Les déficits hydriques ont été caractérisés par le potentiel tige déterminé en milieu de journée ΨTmin)­. L’alimentation en azote a été étudiée à partir d’une zone carencée en azote. Une part de cette zone a été supplémentée avec de l’azote minéral.

Red grape pomace, a waste from wine production, can be valorised by extracting polyphenols, high-added value compounds used in cosmetics or oenology. For use at an industrial level, using green extraction techniques, pomace need to be stored before being processed. The aim of this study is to test various storage conditions in order to maintain high level of polyphenols over 180 days, while keeping storage cost economically interesting. In a first step, different storage conditions (ambient temperature or cooled (4°C) temperature, anaerobic (saturation with N2) or aerobic conditions, and addition of sulphur dioxide (SO2)) were compared on small samples (1 kg) packed in plastic pockets. The quality of storage was assessed by following the optical density of the pomace extract at 280 nm (DO 280 expressed as mg/l eq gallic acid), which is an indication of the amount of remaining extractable polyphenols.

The black box of taste is getting unlocked. The starting point is to distinguish taste from tasting. Consider taste as a product characteristic; tasting is a sensorial activity. Consequently, taste can be studied on a molecular level and therefore be assessed more objectively, whilst tasting is a human activity and by definition subjective.

The sensory definition of the aging bouquet of red Bordeaux wines has been shown to be structured around seven main aromatic nuances: “undergrowth”, “spicy” “truffle”, “fresh red- and black-berry fruits”, “liquorice”, “mint”, and “toasted” (1). Some of these descriptors are also used to describe the aromatic notes of old Champagnes (2) suggesting common volatile compounds between these two types of wine.

L’entreprise viticole Concha y Toro S.A. gère environ 600 ha de vignes dans la Vallée du Maipo (A.O. Valle del Maipo). L’objectif est celui de caractériser spatialement ces vignobles et leur occupation du sol environnante. Le choix s’est porté vers la démarche de zonage viticole par l’analyse spatiale, utilisant des traitements d’images satellitaires afin d’avoir une vision synoptique de la zone à moindres coûts et délais. Un système d’informations géographiques (SIG) est construit à partir des données suivantes : cartes topographiques, géologique, fond cadastral numérique, images satellitaires. Un modèle numérique de terrain est par ailleurs construit à une résolution de 25 m à partir des cartes topographiques.