History of inorganic and isotopic signatures in Champagne over the last century: lessons

Abstract

The notion of «terroir» refers to the link between the composition, quality and taste of a wine, on the one hand, and its place of origin, on the other. It involves, among other things, the signature of soil elements, as well as the influence of climatic conditions and plant material used. The composition of the wine is also influenced by the winemaking, storage and bottling processes. We were lucky enough to have a time series of the same champagne, from the end of the first world war to the present. On this exceptional time series, we followed, with the most advanced methods, all the elemental signatures by isotopic multi-dilution, the evolution of the isotopic ratios of heavy elements with very high precision of Sr, Pb, B and Cu. Finally, we also recorded the evolution of the elemental signatures of light isotopes. The teachings of this time series are unique. In terms of elementary signatures, the impact of the two great wars is faithfully transcribed as the evolution of storage strategies. The monitoring of the isotopic ratios of Sr, B and Pb demonstrate the exceptional stability of the product over the entire period studied. This testifies to the geological homogeneity of the terroirs concerning the production of this champagne as those winemaking practices associated with it throughout the century. This has exceptional applications for monitoring product quality in the long term, but also in return, great applications against counterfeiting. Finally, the detailed monitoring of light isotopes, including c isotopes, makes it possible to begin to perceive and record the beginnings of climate change that is looming. We will present the major lessons that the centennial evolution of elemental and isotopic signatures offer on this prestigious terroir of champagne.

Geschichte der anorganischen und isotopischen signaturen in der champagne über das letzte jahrhundert:lehren

Der begriff «terroir» bezieht sich auf den zusammenhang zwischen der zusammensetzung, der qualität und dem geschmack eines weins einerseits und seinem ursprungsort andererseits. Es beinhaltet unter anderem die signatur von bodenelementen sowie den einfluss von klimabedingungen und dem verwendeten pflanzenmaterial. Darüber hinaus wird die zusammensetzung des weins auch durch die verfahren der weinbereitung, lagerung und abfüllung beeinflusst. Wir hatten das glück, vom ende des ersten weltkriegs bis zum heutigen tag eine zeitreihe derselben champagne zu haben. Bei dieser außergewöhnlichen zeitreihe verfolgten wir mit den fortschrittlichsten methoden die gesamtheit der elementarzeichen durch multi-isotopenverdünnung, die entwicklung der isotopenverhältnisse schwerer elemente mit sehr hoher genauigkeit von Sr, Pb, B und Cu. Schließlich haben wir auch die entwicklung der elementaren signaturen von leichten isotopen aufgezeichnet. Die lehren dieser zeitreihe sind einzigartig. Auf der ebene der grundlegenden signaturen werden die auswirkungen der beiden großen kriege genau wie die entwicklungen der speicherstrategien dargestellt. Die überwachung der isotopenverhältnisse von Sr, B und Pb zeigt die außergewöhnliche stabilität des produkts über den gesamten untersuchungszeitraum. Dies zeugt von der geologischen homogenität der terroirs in bezug auf die produktion dieses champagners sowie der damit verbundenen weinbaupraktiken während des gesamten jahrhunderts. Dies hat außergewöhnliche anwendungen in bezug auf die langfristige überwachung der produktqualität, aber auch im gegenzug für großartige anwendungen gegen fälschungen. Schließlich ermöglicht die detaillierte überwachung der leichten isotope, insbesondere der c-isotope, die aufnahme und aufzeichnung der ersten anzeichen des sich abzeichnenden klimawandels. Wir werden die großen lehren vorstellen, die die jahrhundertealte entwicklung der elementaren und isotopischen signaturen in diesem prestigeträchtigen terroir der champagne bieten.

Historique des signatures inorganiques et isotopiques en champagne sur le siècle dernier: enseignements

La notion de « terroir » réfère au lien entre la composition, la qualité et le goût d’un vin, d’une part, et de son lieu d’origine, d’autre part. Il implique, entre autres, la signature des éléments issus des sols, ainsi que l’influence des conditions climatiques et du matériel végétal utilisé. Par ailleurs, la composition du vin est aussi influencée par les procédés de vinification, de stockage et d’embouteillage. Nous avons eu la chance de pouvoir disposer d’une série temporelle du même champagne, à partir de la fin de la première guerre mondiale jusqu’à l’actuel. Sur cette exceptionnelle série temporelle, nous avons suivi, avec les méthodes les plus avancées, l’ensemble des signatures élémentaires par multi-dilution isotopique, l’évolution des rapports isotopiques d’éléments lourds à très grande précision du Sr, du Pb, du B et du Cu. Enfin, nous avons également enregistré l’évolution des signatures élémentaires des isotopes légers. Les enseignements de cette série temporelle sont uniques. Sur le plan des signatures élémentaires, l’impact des 2 grandes guerres se trouve fidèlement retranscrit comme les évolutions des stratégies de stockage. Le suivi des rapports isotopiques du sr, b et pb démontrent l’exceptionnelle stabilité du produit sur l’ensemble de la période étudiée. Cela témoignant de l’homogénéité géologique des terroirs concernant la production de ce champagne comme celles pratiques viticoles qui y sont associées sur l’ensemble du siècle. Cela a d’exceptionnelles applications concernant le suivi de la qualité du produit sur le long terme, mais aussi en retour, de formidables applications contre la contrefaçon. Enfin, le suivi détaillé des isotopes légers, et notamment des isotopes du c, permet de commencer de percevoir et d’enregistrer les prémices du changement climatique qui se profile. Nous présenterons les grands enseignements que l’évolution centennale des signatures élémentaires et isotopiques offrent sur ce terroir prestigieux de la champagne.