Environmental assessment of innovative winegrowing practices

Abstract

The Institut Français de la Vigne et du Vin (IFV) is conducting many experiments on innovative winegrowing practices, which are emerging in companies in the sector, or which are still at the R&D stage for agricultural suppliers. The purpose of these practices may be to reduce environmental impact, to adapt vineyards to climate change, or to achieve other technical, economic or social aims. Whatever the objective, it is necessary to verify the relevance of these new practices, and in particular their environmental relevance, i.e. That at the very least, the changes in practices do not increase the environmental impact of the technical itineraries. Therefore, over the last few years, the IFV’s environmental assessment unit has carried out environmental assessments for various practices observed in wine companies or tested by the IFV’s viticultural engineers and oenologists. The environmental impact assessment method used is the life cycle assessment (LCA) method, which is currently the most widely recognised because it is the most comprehensive: it is a multi-stage method (all the stages in the life cycle of a product or service) and multi-criteria (around fifteen impact indicators, including carbon footprint, water footprint and freshwater ecotoxicity). It ensures that a new practice does not lead to a shift in pollution between stages in the life cycle or between impact categories. Most of the practices evaluated so far by the IFV are soil management practices. Firstly, a project aimed to compare the different types of soil maintenance observed on 24 burgundy farms: chemical or mechanical weeding under the row, chemical weeding, mechanical weeding, permanent or temporary grassing of the inter-row. The LCA calculation of the complete technical itineraries also made it possible to put into perspective the variation in impact calculated between these practices, with the total impacts of the technical itineraries. This comparison of current soil maintenance practices was supplemented by IFV experiments: animal traction, electric weeding and pelargonic acid were also evaluated. Other IFV experimentation projects have also been the subject of environmental assessments, on phytoremediation practices for soil copper contamination using plant cover, and on practices for adapting to climate change (anti-hail nets, irrigation and partial de-alcoholisation of wines). Some studies have highlighted the importance of carrying out sensitivity analyses on certain parameters: for example, the carbon footprint reduction achieved by nets, when expressed per litre of wine, depends on the frequency of crop losses due to hail. In addition, the increase in the carbon footprint generated by partial dealcoholisation is largely due to the volume lost through the processes studied, and could be avoided if ways were found to recycle these by-products. Alongside the environmental assessment of innovative practices, the IFV is continuing to develop GES&Vit, a simplified tool for assessing the carbon footprint of winegrowing operations. Evaluation studies by wine-growing practice are intended to enhance this calculation tool to enable the evaluation of innovative technical itineraries by field workers.

Evaluation environnementale de pratiques vitivinicoles innovantes

L’Institut Français de la Vigne et du Vin (IFV) conduit de nombreuses expérimentations sur des pratiques vitivinicoles innovantes, qui commencent à apparaître dans les entreprises du secteur, ou qui sont encore au stade de R&D des agrofournisseurs. Ces pratiques peuvent avoir pour objectif de réduire les impacts environnementaux, d’adapter le vignoble au changement climatique, ou d’autres objectifs techniques, économiques ou sociaux. Quel que soit l’objectif, il est nécessaire de vérifier la pertinence de ces nouvelles pratiques, et notamment la pertinence environnementale, c’est-à-dire qu’à minima, les changements de pratiques n’augmentent pas les impacts environnementaux des itinéraires techniques. Le pôle evaluation environnementale de l’IFV a donc réalisé ces dernières années des évaluations environnementales pour un certain nombre de pratiques observées dans les entreprises vitivinicoles, ou expérimentées par les ingénieurs viticoles et œnologues de l’IFV. La méthode d’évaluation des impacts environnementaux utilisée est la méthode d’analyse de cycle de vie (ACV), qui est à ce jour la méthode la plus reconnue car la plus complète : il s’agit d’une méthode multi-étapes (toutes les étapes du cycle de vie d’un produit ou service) et multicritères (une quinzaine d’indicateurs d’impacts, dont l’empreinte carbone, l’empreinte eau ou encore l’écotoxicité de l’eau douce). Elle permet de s’assurer qu’une nouvelle pratique de va pas entraîner un déplacement de pollution entre étapes du cycle de vie ou entre catégories d’impact. Les pratiques évaluées à ce jour par l’IFV sont en grande partie des pratiques d’entretien du sol. Tout d’abord, un projet a eu pour objectif de comparer les différents types d’entretien du sol observés dans 24 exploitations bourguignonnes : désherbage chimique ou mécanique sous le rang, désherbage chimique, mécanique, enherbement permanent ou temporaire de l’inter-rang. Le calcul d’ACV des itinéraires techniques complets a également permis de relativiser la variation d’impact calculée entre ces pratiques, avec les impacts totaux des itinéraires techniques. Cette comparaison des pratiques d’entretien du sol courantes a été complétée par des expérimentations de l’IFV : la traction animale, le désherbage électrique et l’acide pélargonique ont également été évalués. D’autres projets d’expérimentation de l’IFV ont aussi fait l’objet d’évaluation environnementale, sur des pratiques de phytoremédiation de la contamination en cuivre des sols par des couverts végétaux, et sur des pratiques d’adaptation au changement climatique (filets antigrêle, irrigation et désalcoolisation partielle des vins). Certaines études ont soulevé l’importance de réaliser des analyses de sensibilité sur certains paramètres : ainsi, la réduction d’empreinte carbone permise par les filets, lorsque celle-ci est exprimée par litre de vin, dépend de la fréquence des pertes de récolte par la grêle. De plus, l’augmentation d’empreinte carbone générée par la désalcoolisation partielle est largement due aux pertes de volume par les procédés étudiés, et pourraient être évitée si des valorisations de ces coproduits étaient trouvées. En parallèle de l’évaluation environnementale de pratiques innovantes, l’IFV poursuit la construction de son outil ges&vit d’évaluation simplifiée de l’empreinte carbone des exploitations viticoles. Les études d’évaluation par pratique viticole ont vocation à enrichir cet outil de calcul pour permettre l’évaluation d’itinéraires techniques innovants par des acteurs de terrain.

Evaluación ambiental de prácticas vitícolas innovadoras

El Institut Français de la Vigne et du Vin (IFV) está llevando a cabo un gran número de experimentos sobre prácticas vitícolas innovadoras, que están empezando a aparecer en las empresas del sector, o que aún se encuentran en fase de I+D con proveedores agrícolas. Estas prácticas pueden tener por objeto reducir el impacto medioambiental, adaptar los viñedos al cambio climático u otros objetivos técnicos, económicos o sociales. Sea cual sea el objetivo, es necesario comprobar la pertinencia de estas nuevas prácticas y, en particular, su pertinencia medioambiental, es decir, que, como mínimo, los cambios de prácticas no aumenten el impacto medioambiental de los itinerarios técnicos. Así pues, en los últimos años, la unidad de evaluación medioambiental del IFV ha llevado a cabo evaluaciones medioambientales de una serie de prácticas observadas en las empresas vitivinícolas o ensayadas por los ingenieros vitícolas y enólogos del IFV. El método de evaluación del impacto medioambiental utilizado es el del análisis del ciclo de vida (acv), que es actualmente el más reconocido por ser el más completo: es un método multietapa (todas las etapas del ciclo de vida de un producto o servicio) y multicriterio (una quincena de indicadores de impacto, entre ellos la huella de carbono, la huella hídrica y la ecotoxicidad del agua dulce). Garantiza que una nueva práctica no provoque un desplazamiento de la contaminación entre etapas del ciclo de vida o entre categorías de impacto. Las prácticas evaluadas hasta la fecha por el IFV son en gran medida prácticas de control de las malas hierbas. En primer lugar, un proyecto tenía por objeto comparar los distintos tipos de mantenimiento del suelo observados en 24 explotaciones de borgoña: desherbado químico o mecánico bajo la hilera, desherbado químico, desherbado mecánico, pasto permanente o temporal del entresurco. El cálculo del acv de los itinerarios técnicos completos también permitió poner en perspectiva la variación de impacto calculada entre estas prácticas, con los impactos totales de los itinerarios técnicos. Esta comparación de las prácticas actuales de mantenimiento del suelo se completó con experimentos del IFV: también se evaluaron la tracción animal, el desherbado eléctrico y el desherbado con ácido pelargónico. Otros proyectos de experimentación del IFV también han sido objeto de evaluaciones medioambientales, sobre prácticas de fitorremediación de la contaminación del suelo por cobre mediante cubiertas vegetales, y sobre prácticas de adaptación al cambio climático (redes antigranizo, irrigación y desalcoholización parcial de los vinos). Algunos estudios han puesto de manifiesto la importancia de realizar análisis de sensibilidad sobre determinados parámetros: por ejemplo, la reducción de la huella de carbono lograda por las redes, cuando se expresa por litro de vino, depende de la frecuencia de las pérdidas de cosechas debidas al granizo. Además, el aumento de la huella de carbono generado por la desalcoholización parcial se debe en gran medida al volumen perdido a través de los procesos estudiados, y podría evitarse si se encontraran formas de reciclar estos subproductos. Paralelamente a la evaluación medioambiental de las prácticas innovadoras, el IFV sigue desarrollando su herramienta GES&Vit para la evaluación simplificada de la huella de carbono de las explotaciones vitícolas. Los estudios de evaluación por prácticas vitícolas pretenden enriquecer esta herramienta de cálculo para permitir la evaluación de itinerarios técnicos innovadores por parte de quienes trabajan sobre el terreno.