Sustainability as system innovation: sustainability as system innovation: a returnable system for glass wine bottles

Abstract

Introduction increasing sustainability is essential and a societal challenge, requiring fundamental changes in behaviour and attitudes. This applies to both producers and consumers. For the wine industry in particular, such a change is a major challenge. An eip-agri research project is evaluating the introduction of a returnable glass system in the german wine industry as a key solution for increasing sustainability. Given the need for change associated with a returnable system, the project is theoretically grounded in systems innovation, as this approach provides solutions for complex, transformative change.  Scientific knowledge food packaging and the environmental impact of logistics are also important levers for improving sustainability in the wine sector. Growing environmental concerns about disposable packaging in the food industry require a paradigm shift towards more sustainable practices. In the case of wine, the glass bottle, while beneficial for wine quality and storage, has a negative carbon footprint, mainly due to the energy consumed in glass production. A reusable system promises a massive reduction in co2 emissions, but faces many challenges in implementation that affect everyone in the value chain. Can system innovation offer a solution?  Study insights the aim of the project, which involves wine producers as well as stakeholders from the entire value chain who would be involved in a closed loop system (e.g. Retailers, logistics, glass producers, pooling agencies, rinsing facilities, etc.), is to develop a convincing reusable concept. In addition to the environmental impact, the consumer perspective and the feasibility of introducing reusable packaging for wine in the food retail sector will be analysed, including the planning of bottle return and associated logistics. The methodology is based on the theory and concepts of systems innovation in the context of changing consumer behaviour.  The results of extensive surveys of consumers (n=1,200) and producers (n=800) are complemented by observations and analysis of experiments in food retail, as the key distribution intermediary. Even if producers and consumers generally express a high degree of willingness to reuse wine, its implementation requires a systemic innovation approach (standardisation of bottles, rinsing capacities, programming of automatic receiving machines, development of a logistics network, sorting processes, etc.).   The methodology chosen and the research results obtained make it possible to draw up a roadmap for the implementation of reusable wine and, at the same time, to increase the acceptance of the considerations in terms of system innovation.

La durabilité comme innovation de système : vin en système à usage multiple

Introduction l’augmentation de la durabilité est indispensable et constitue un défi social, car des changements fondamentaux de comportement et d’attitude sont nécessaires. Cela concerne aussi bien le côté des producteurs que celui des consommateurs. Une telle transformation pose des défis importants, en particulier au secteur viticole. Dans le cadre d’un projet de recherche eip-agri, l’introduction d’un système de verre réutilisable dans le secteur viticole allemand est évaluée comme une solution centrale pour augmenter la durabilité. Compte tenu du besoin de transformation lié à un système réutilisable, le projet est fondé théoriquement dans le sens de l’innovation systémique, car cette approche offre des solutions pour des changements complexes et transformatifs.  Etat de la science l’emballage des produits alimentaires et l’impact environnemental de la logistique sont également des leviers importants pour améliorer la durabilité dans le secteur du vin. Les préoccupations environnementales croissantes liées aux emballages jetables dans l’industrie alimentaire nécessitent un changement de paradigme vers des pratiques plus durables. Dans le cas du vin, la bouteille en verre est certes avantageuse pour la qualité et la conservation du vin, mais elle a une empreinte carbone désavantageuse, notamment en raison de la consommation d’énergie nécessaire à la fabrication du verre. Un système réutilisable promet une réduction massive des émissions de co2, mais sa mise en œuvre se heurte à de nombreux défis qui concernent tous les acteurs de la chaîne de valeur. Les innovations de système peuvent-elles apporter une solution à ce problème?  Résultats de recherche l’objectif du projet, auquel participent des producteurs de vin, mais aussi des acteurs de toute la chaîne de valeur qui seraient impliqués dans un système en circuit fermé (par exemple le commerce, la logistique, les producteurs de verre, les agences de pooling, les installations de rinçage, etc.), est de créer un concept convaincant de réutilisation. Outre l’impact environnemental, le point de vue du consommateur et la faisabilité de l’introduction d’emballages réutilisables pour le vin dans le secteur de la distribution alimentaire sont également étudiés, y compris la planification du retour des bouteilles et la logistique associée. La méthodologie est basée sur la théorie et les concepts de l’innovation des systèmes dans le contexte de l’évolution du comportement des consommateurs.  Les résultats des enquêtes approfondies menées auprès des consommateurs (n=1.200) et des producteurs (n=800) sont complétés par des observations et des évaluations d’expériences menées dans le commerce de détail alimentaire, étant donné qu’il s’agit du principal intermédiaire de vente. Même si les producteurs et les consommateurs communiquent en principe une grande disposition pour le vin réutilisable, la mise en œuvre nécessite une approche en tant qu’innovation de système (uniformisation des bouteilles ; capacités de rinçage, programmation des automates de réception, mise en place d’un réseau logistique, processus de tri, etc.)   La méthodologie choisie et les résultats de recherche ainsi générés permettent de concevoir une feuille de route pour la mise en œuvre du vin réutilisable et d’augmenter en parallèle l’acceptation de la réflexion – dans une logique d’innovation système.

Nachhaltigkeit als systeminnovationen: mehrweg wein glasflasche

Einleitung die steigerung der nachhaltigkeit ist unabdingbar und eine gesellschaftliche herausforderung, da grundlegende verhaltens- und einstellungsänderungen notwendig sind. dies betrifft sowohl die produzenten- als auch die konsumentenseite. eine derartige transformation stellt besonders die weinwirtschaft vor große herausforderungen. im rahmen eines eip-agri forschungsprojekt wird die einführung eines glas-mehrwegsystems in der deutschen weinwirtschaft als ein zentraler lösungsansatz zur steigerung der nachhaltigkeit evaluiert. angesichts des mit einem mehrwegsystem verbundenen transformationsbedarfs wird das projekt theoretisch im sinne der systeminnovation fundiert, denn dieser ansatz bietet lösungsansätze für komplexe, transformative veränderungen.  stand der wissenschaft die verpackung von lebensmitteln und die umweltauswirkungen der logistik sind auch im weinsektor wichtige hebel zur verbesserung der nachhaltigkeit. zunehmende umweltbedenken im zusammenhang mit einwegverpackungen in der lebensmittelindustrie erfordern einen paradigmenwechsel hin zu nachhaltigeren praktiken. im fall von wein ist die glasflasche zwar für die qualität und die lagerung des weins vorteilhaft, hat aber einen nachteiligen co2-fußabdruck, vor allem aufgrund des energieverbrauchs bei der glasherstellung. ein mehrwegsystem verspricht eine massive reduktion der co2-emissionen, stößt aber bei der umsetzung auf viele herausforderungen, die alle beteiligten der wertschöpfungskette betreffen. können systeminnovationen hier eine lösung bieten?   studienergebnisse: experimente und erkenntnisse ziel des projektes, an dem weinproduzenten, aber auch akteure aus der gesamten wertschöpfungskette, die an einem kreislaufsystem beteiligt wären (z.b. handel, logistik, glasproduzenten, pooling-agenturen, spüleinrichtungen etc.) ist die kreation eines überzeugenden mehrwegkonzepts. neben den umweltauswirkungen werden auch die verbraucherperspektive und die machbarkeit der einführung von mehrwegverpackungen für wein im lebensmitteleinzelhandel untersucht, einschließlich der planung der flaschenrückgabe und der damit verbundenen logistik. die methodik basiert auf der theorie und den konzepten der systeminnovation im zusammenhang mit sich änderndem verbraucherverhalten.  die ergebnisse der umfassenden befragungen von verbrauchern (n=1.200) und erzeugern (n=800) werden durch beobachtungen und auswertungen von experimenten im lebensmitteleinzelhandel ergänzt, da er zentraler absatzmittler ist. auch wenn produzenten und konsumenten grundsätzlich eine hohe bereitschaft für mehrweg-wein kommunizieren, erfordert die umsetzung einen ansatz als systeminnovation (vereinheitlichung der flaschen; spülkapazitäten, programmierung der annahmeautomaten, aufbau eines logistiknetzwerks, sortierprozesse, etc.).   die gewählte methodik und die hierdurch generierten forschungsergebnisse ermöglichen es, eine roadmap für die umsetzung von wein-mehrweg zu entwerfen und parallel die akzeptanz für die überlegungen zu erhöhen – im sinne von systeminnovation.