Influenza di alcuni aspetti ambientali sul contenuto di stilbeni nel vino nell’area della DOC “Sangiovese di Romagna” (Italia)

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Nell’ambito della zonazione della Doc “Sangiovese di Romagna” sono stati descritti 25 siti sperimentali, aventi diversa origine geologica, in cui è stato individuato un vigneto omogeneo per la determinazione dei principali parametri viticoli ed enologici. In seguito è stato analizzato il contenuto di stilbeni nei vini al fine di approfondirne il legame con le caratteristiche geopedologiche. Lo studio descrive la relazione positiva tra l’altitudine e il contenuto di trans-piceide nelle province di Forlì e Ravenna e di trans-resveratrolo a Ravenna. I suoli con maggiore calcare attivo hanno fornito vini più ricchi in stilbeni.

The “Sangiovese di Romagna” zoning characterized 25 sites, based on a different geological origin. For each site, a representative commercial vineyard was chosen and the main viticultural and oenological parameters were recorded. The wine stilbene content was analyzed to investigate the effect of the geological origin and the soil composition. Positive relations between site elevation and trans-resveratrol and site elevation and trans-piceid were observed in the Ravenna and, Forlì and Ravenna area, respectively. The higher the active lime in the soils the richer the stilbenes in the wines.