La pratique de la délimitation des aires des Appellations d’Origine Contrôlées françaises découle de la définition de la notion de terroir en Appellation. Ainsi la délimitation d’une appellation se base sur des arguments qui dépendent de son lien au terroir. Elle permet de définir l’aire de production à l’intérieur de laquelle un produit pourra se prévaloir de cette appellation, et éventuellement les différentes zones affectées aux différentes phases de production (exemple : délimitation parcellaire).
Author: Claude SARFATI
Délégué National, Institut National des Appellations d’Origine (I.N.A.O.), La Jasse de Maurin, 34970 LATTES
Email: c.sarfati@inao.gouv.fr
Keywords: Appellation d’origine, délimitation, terroir, INAO, organisation
