Vite e territorio. Il caso della Franciacorta nel medioevo

«L’Observatoire Grenache» est un réseau de parcelles qui a été mis en place par l’Institut Rhodanien en Vallée du Rhône sur les millésimes de 1995 à 1999. Composé de 24 parcelles de Vitis vinifera L. cv Grenache noir, ce réseau vise à étudier l’influence du terroir (sol, climat et vigneron) sur la qualité des vins. Les parcelles ont été choisies afin de représenter différentes situations géographiques et géopédologiques de la vallée du Rhône. Le matériel végétal (clone, porte-greffe), la taille (cordon de Royat), la densité et l’âge de la parcelle ont été encadrées. Ainsi les conditions de milieu (sol, climat) et les pratiques du vigneron étaient les principales sources de variations.

Background: hydroxycinnamic acids (HCA), present in pulp and skin of grapes, are relevant compounds in red winemaking

Climate change has brought several impacts that are becoming increasingly intense during the last few years and put at risk the quality of the berries or even the plant’s sustainability. Such extreme climatic events impact the composition of the wine while modulating its quality and the consumer preferences (Tempère et al., 2019). The three most important changes that take place in the must are: 1) decrease acidity, 2) increase of the concentration of sugar, hence increase of alcohol in the wine, and 3) modification
of the sensory balance and the development for example of cooked fruit aromas.

Practices in viticulture have greatly evolved in the last five decades. There were three objectives: improvement in the quality of the products, reduction in the production costs through mechanization

Se señalaron 28 parcelas, en la zona de D.O. Montilla-Moriles, repartidas por toda la superficie de viñedo, de ellas 12 se localizan en las Zonas de calidad Superior, en los términos municipales de Montilla