Il settore primario, ed in particolare quello agricolo, sta attraversando un periodo particolarmente delicato. Sia gli aspetti della produzione che quelli della commercializzazione vengono infatti messi in discussione da nuovi indirizzi economici e tecnologici. Prioritaria è l’esigenza di disporre di prodotti la cui qualità sia globale cosi definita sia per le caratteristiche intrinseche del prodotto che per la compatibilità nei confronti dell’ambiente delle tecniche utilizzate per la sua produzione. Altrettanto importante è la tipicità del prodotto, ovvero la non riproducibilità in ambienti diversi delle stesse caratteristiche organolettiche, unica garanzia nei confronti di un mercato sempre più aperto. Le colture tipiche di alta qualità rappresentano quindi il futuro per un’agricoltura che sarà sempre meno assistita.
Authors: GIANNI BRACCINl (1), FABIO PRIMAVERA (2)
(1) CAR-TECH Firenze S.r.l. – 055601313 – Via di Coverciano, 11 – 50135 FIRENZE
(2) Via della Società Operaia, 3 – 52100 AREZZO