100 guardians for 100 vines

Abstract

G.r.a.s.p.o. Is not only the acronym for gruppo di ricerca per  la salvaguardia e preservazione dell’originalità viticola di ogni  territorio (‘research group for the safeguard and preservation  of the originality of every territory’s grapes’), and is not just the  italian synonym for ‘raspo’ (‘peduncle’) as treccani dictionary  mentions: in the veneto dialect it is the whole bunch of grapes. Therefore, in addition to describing what we do, graspo also  symbolises what we are, a great bunch of passionate technicians,  researchers and enthusiasts who, like so many diverse grapes,  form a cohesive and motivated team committed to rediscovering  and safeguarding italy’s incredible ampelographic heritage. We strongly believe that biodiversity can be an important resource  for the future of viticulture, both in terms of climate change and for  a better and more dynamic communication of individual territorial  identities throughout italy. The work of g.r.a.s.p.o., also thanks to the initial support of  many friends with whom we share awareness, visions and, when  possible, projects, was first developed in the veneto region and in  particular in the upper lessinia area, verifying with field surveys  and microvinifications the peculiar characteristics of vines  considered lost in order to test their potential, both in purity and as  a support to historical vines. The activity was then extended to other realities throughout italy  by identifying varieties and areas where the revival of a stronger  focus on viticultural biodiversity might be strategic for defining  new production opportunities in today’s rather standardised  context. Thus began an intense process of meetings and discussions  with the heads of research centres and the most authoritative  ampelographers to identify the most interesting areas, histories and grape varieties today. The result of the first years of surveying and winemaking has been  recounted in some of our previous editions and documented in  dedicated trade magazines and social media. Stories that perhaps  for the first time, besides the identification, history, vine and wine  characteristics, value the people we call custodians. An experience  of over 100,000 kilometres in many italian territories, consisting  of meetings with many producers, numerous samplings of plant  material to establish the identity of grape varieties, the discovery  to date of 15 new grape varieties and the creation in the last  harvest alone of over 100 microvinifications. A long journey of encounters and discoveries that we have  recounted in this volume, which cannot be exhaustive and neither  is it intended to be a mere catalogue of wineries and vines at risk  of extinction but an immersive experience in this world that is often  forgotten and that involves all italian regions. A journey full of original stories often characterised by authentic  heroism, but also an account of how much institutions, research  centres and ampelographers throughout italy have contributed to  identifying and preserving these grape varieties. You will find ‘territorial’ chapters that contextualise farms and  cultivars in their respective territories wherever possible. In any  case, the aim is to make known, for each vine at risk of extinction  encountered during the research journey, the person or company  that has become the guardian of this variety. Strongly convinced that true vineyard sustainability starts with  protecting and safeguarding the viticultural biodiversity of each  territory, we have also included some stories of like-minded  mayors, small communities, associations and companies that  have collectively and concretely contributed to safeguarding local  viticultural biodiversity also by protecting old vines, historical  farming systems and ancestral agricultural practices. Grapes from the past, therefore, but for potential wines of the  future.

100 guardianes por 100 vides 

G.r.a.s.p.o. No es sólo el acrónimo de research group for la salvaguarda y preservación de la originalidad vitivinícola de cada territorio, y no es, como informa treccani, ni siquiera solo el sinónimo italiano significa raspo, mientras que en el dialecto veneciano es precisamente el manojo completo con uvas. Por eso, además de describir lo que hacemos, graspo también representa en sentido figurado lo que somos, un nutrido grupo de técnicos, investigadores y entusiastas que, como muchas uvas de forma diversificada pero apasionada, forman un grupo cohesionado y motivado destinado a redescubrir y asegurar el increíble patrimonio ampelográfico italiano. Estamos fuertemente convencido de que la biodiversidad puede ser un recurso importante para el futuro de la viticultura, tanto en términos de cambio climático y para una comunicación mejor y más dinámica entre las personas identidades territoriales en toda italia. La acción de g.r.a.s.p.o. También gracias al apoyo inicial de muchos amigos con quienes compartimos sensibilidad, visiones y, cuando sea posible, planificación, ha desarrollado primero en el territorio del véneto y en particular en las tierras altas lessinia verificando con estudios de campo y microvinificaciones la características peculiares de las vides consideradas perdidas para la prueba el potencial, tanto en pureza como como soporte de viñas históricas. Una operación que luego se expandió a otras entidades a lo largo italia identificando variedades y áreas donde la recuperación de una economía más una fuerte atención a la biodiversidad vitícola podría ser estratégica. Delinear nuevas perspectivas de producción en el contexto actual más bien homologado. Así comenzó un intenso camino de encuentros y conversaciones con los directores de los centros de investigación y las autoridades más autorizadas. Ampelógrafos para identificar cuáles eran las áreas, historias y ed. Las viñas más interesantes. El resultado de estos primeros años de trabajo, de encuestas y elaboración de vino han sido descritas en algunos de nuestros informes anteriores. Publicaciones y testimonios en revistas del sector y redes sociales dedicadas. Historias donde quizás por primera vez junto con la identificación, provienen de la historia, de las características de la vid y del vino. Valoramos a las personas, a quienes llamamos custodios. Una experiencia de más de 100.000 kilómetros en numerosos territorios italianos, cumpliendo muchos productores, realizando numerosas retiradas de material planta para establecer la identidad de las vides, descubriéndose hasta la fecha 15 nuevas variedades de uva y producción solo en la última cosecha. Más de 100 microvinificaciones. Un largo viaje de encuentros y descubrimientos que queríamos contar en este texto, que no puede ser exhaustiva y ni siquiera pretende ser un mero catálogo de empresas y viñas en riesgo de extinción pero una experiencia inmersiva en este mundo a menudo olvidado que afecta a todas las regiones italianas. A viaje lleno de historias originales a menudo caracterizadas por la autenticidad heroísmo pero también una historia de cómo instituciones, centros de investigación y ampelógrafos de toda italia lo han hecho para identificarlo y preservarlo. Estas vides. Un texto también organizado en capítulos territoriales tratando de contextualizar empresas y cultivares cuando sea posible. Territorios afines, encaminados en todo caso a dar a conocer cada variedad de uva en riesgo de extinción encontrado en el proceso de investigación, la persona o la empresa que se ha convertido en custodio de esta vid. Fuertemente convencidos de que la verdadera sostenibilidad en el viñedo parte de la protección y salvaguardando la biodiversidad vitícola de cada territorio, tenemos también se incluyen en el texto algunas historias de alcaldes, de pequeños comunidades, asociaciones y empresas que comparten este nuestros pensamientos han contribuido colectiva y concretamente salvaguardar la biodiversidad vitícola local protegiendo también viñedos viejos, sistemas agrícolas históricos y prácticas ancestrales. Agrícola. Viñas del pasado, por tanto, pero para posibles vinos del futuro.

100 custodi per 100 vitigni

G.r.a.s.p.o. Non è solo l’acronimo di gruppo di ricerca per  la salvaguardia e preservazione dell’originalità viticola di ogni  territorio, e non è, come riporta la treccani, neanche solo il sinonimo  italiano di raspo, è invece nel dialetto veneto proprio il grappolo  completo dell’uva. Oltre quindi a descrivere ciò che facciamo,  graspo rappresenta anche figurativamente ciò che siamo, un  nutrito manipolo di tecnici, ricercatori ed appassionati che, come  tanti acini di uva in maniera diversificata ma appassionata, formano  un gruppo coeso e motivato teso a riscoprire e mettere in sicurezza  l’incredibile patrimonio ampelografico italiano. Siamo fortemente  convinti che la biodiversità possa essere una risorsa importante per  il futuro della viticoltura, sia in chiave di cambiamento climatico  che per una migliore e più dinamica comunicazione delle singole  identità territoriali in tutta italia. L’azione di g.r.a.s.p.o., anche  grazie al supporto iniziale di tanti amici con cui si condividono  sensibilità, visioni e quando possibile progettualità, si è sviluppata  prima nell’ambito del territorio veneto ed in particolare in alta  lessinia verificando con rilievi sul campo e microvinificazioni le  peculiari caratteristiche dei vitigni considerati perduti per testarne  le potenzialità, sia in purezza che come supporto ai vitigni storici.  Una operatività che si è poi allargata anche ad altre realtà in tutta  italia identificando varietà ed areali dove il recupero di una più  forte attenzione alla biodiversità viticola potesse essere strategica  per delineare nuove prospettive produttive in un contesto oggi  piuttosto omologato. E iniziato così un intenso percorso di incontri  e confronti con i responsabili dei centri di ricerca ed i più autorevoli  ampelografi per individuare quali fossero oggi gli areali, le storie ed  i vitigni più interessanti. Il risultato di questi primi anni di lavoro, di  rilievi e di vinificazioni è stato raccontato in alcune nostre precedenti  pubblicazioni e testimoniato su riviste di settore e social dedicati.  Racconti dove forse per la prima volta accanto all’identificazione,  alla storia, alle caratteristiche del vitigno e del vino vengono  valorizzate le persone, che chiamiamo custodi. Una esperienza  di oltre 100.000 chilometri in tanti territori italiani, incontrando  tantissimi produttori, eseguendo numerosissimi prelievi di materiale  vegetale per stabilire l’identità dei vitigni, scoprendo ad oggi 15  nuove varietà di uva e realizzando solo nell’ultima vendemmia  oltre 100 microvinificazioni. Un lungo viaggio di incontri e scoperte  che abbiamo voluto raccontare in questo testo, che non può essere  esaustivo e non vuole neanche essere un mero catalogo di aziende e  vitigni a rischio estinzione ma una esperienza immersiva in questo  mondo spesso dimenticato che tocca tutte le regioni italiane. Un  viaggio ricco di storie originali spesso caratterizzate da autentico  eroismo ma anche un racconto di quanto istituzioni, centri di ricerca  ed ampelografi di tutta italia hanno fatto per identificare e preservare  questi vitigni. Un testo organizzato anche in capitoli territoriali  cercando di contestualizzare dove possibile aziende e cultivar nei  relativi territori, finalizzato comunque a far conoscere per ogni vitigno  a rischio estinzione incontrato nel percorso di ricerca, la persona  o l’azienda che di questo vitigno è diventata custode. Fortemente  convinti che la vera sostenibilità in vigna parte dalla tutela e dalla  salvaguardia della biodiversità viticola di ogni territorio, abbiamo  inoltre inserito nel testo anche alcune storie di sindaci, di piccole  comunità, di associazioni ed aziende che condividendo questo  nostro pensiero hanno collettivamente e concretamente contribuito  alla salvaguardia della biodiversità viticola locale anche tutelando  vecchie vigne, storici sistemi di allevamento ed ancestrali pratiche  agricole. Vitigni dal passato quindi ma per possibili vini del futuro.