Wine production as a source of positive impacts on the semi-natural environment

Abstract

Wine is at risk of being labelled as a dangerous health product, based on studies that focus on its alcohol content. However, multiple studies suggest that moderate consumption is healthy. Changing the focus from health impacts to the environmental and socioeconomic impacts that wine companies cause, what can be said? This is especially relevant because grape-growing and winemaking activities are carried out mainly in semi-natural areas and sometimes in areas at risk of depopulation. This study aims to demonstrate that a sustainably managed vineyard and winery have a positive impact on the local environment and socio-economy. It also seeks to quantify these impacts. To this end, the European LIFE CLIMAWIN project (LIFE22-CCM-ES-CLIMAWIN) is being implemented.

A vineyard located in the highlands of Ribera del Duero wine region has been chosen as a case study for the demonstration. It is located in a wooded area, which was partially deforested in the middle of the 20th century. The current owners are respecting and increasing the wooded area, replacing cereals with vineyards and introducing extensive livestock farming, as well as several bee hives. Regarding vineyard management, regenerative viticulture is practised. Among other things, this includes the use of native plant cover, organic compost from the farm itself, etc.

The project includes several technical actions. One of these aims to demonstrate the mitigation potential of land use change (from cereal to organically managed vineyards), taking as a reference the native forest, and of sustainable land management practices, such as regenerative agriculture. Reduction of N₂O emissions with the use of biochar as soil amendment, and CH₄ emissions from manure management are expected, as well as increase of soil long-term organic carbon. In addition, a reduction of pruning residues will be obtained. The production of biochar from forestry and vineyard waste is done by recovering traditional methods and labour. These agricultural practices are integrated into the company’s environmental policy, being transmitted to the brand and product image, including sustainable wine tourism.

It should be noted that the contiguous location of the vineyard and the cellar has allowed us to obtain synergies in energy and water management. In fact, the water-energy nexus has been taken into account in the design and management of the systems. On the one hand, in the energy supply. The irrigation pumps and the cellar require electricity. However, there is no electrical grid in the vicinity. To avoid the impacts of the construction of a power line in the forest and vineyard, a stand-alone hybrid micro-grid, based on on-site renewable generation, has been incorporated. Energy management is provided by an advanced intelligent controller, which ensures security of supply, cost efficiency and minimised emissions. One the other hand, the water extracted from the underground aquifer (for irrigation and cellar) is used as a heat exchange source for the heat pump of the cooling and heating system. This achieves a greater performance than aerothermal systems, reducing the electrical energy required for its operation.

Another of the project’s technical actions consist on capture of CO₂ released during alcoholic fermentation and its use as a thermal fluid in the cooling processes, displacing the purchase of commercial CO₂ and reducing the use of HFCs and, therefore, their associated GHG emissions.

Beyond the technical actions already mentioned, several actions are concerned with assessing the impact of sustainable vineyard and winery management. Impacts on the environment and on local employment and the local economy are quantified. In addition, the transfer of the company’s commitment to sustainability brand image and product positioning in the market are assessed. Through surveys and subsequent analysis of the responses obtained, the effect on stakeholders will be evaluated.

La producción vitivinícola como fuente de impactos positivos en el medio seminatural

El vino corre el riesgo de ser etiquetado como un producto peligroso para la salud, basándose en estudios que se centran en su contenido de alcohol. Sin embargo, múltiples estudios muestran que su consumo moderado es saludable. Cambiando de los impactos sobre la salud a los impactos medioambientales y socioeconómicos que causan las empresas vitivinícolas, ¿qué se puede decir? Esto es especialmente relevante porque las actividades de cultivo de la vid y elaboración de vino se llevan a cabo principalmente en zonas seminaturales e incluso en riesgo de despoblación. Este estudio pretende demostrar que un viñedo y bodega gestionados de forma sostenible tienen un impacto positivo en el medioambiente y la socio economía locales. También pretende cuantificar estos impactos. Para ello, se está llevando a cabo el proyecto europeo LIFE CLIMAWIN.

Se ha elegido como caso de estudio para la demostración un viñedo situado en la región vinícola de Ribera del Duero. Se encuentra en una zona boscosa, que fue parcialmente deforestada a mediados del siglo XX. Los actuales propietarios están respetando y aumentando la superficie arbolada, sustituyendo el cereal por viñedo e introduciendo ganadería extensiva, así como colonias de abejas. En cuanto a la gestión del viñedo, se practica viticultura regenerativa. Esto incluye, entre otras cosas, el uso de cubiertas vegetales autóctonas, compost orgánico de la propia explotación, etc.

El proyecto incluye varias acciones técnicas. Una de ellas pretende demostrar el potencial de mitigación del cambio de uso del suelo (de cereal a viñedo de gestión ecológica), tomando como referencia el bosque autóctono, y de las prácticas de gestión sostenible del suelo, como la agricultura regenerativa. Se espera una reducción de emisiones de N₂O con el uso de biochar, y de las emisiones de CH₄ derivadas de la gestión del estiércol, así como un aumento del carbono orgánico del suelo a largo plazo. Además, se reducen los residuos de poda. La producción de biochar a partir de residuos forestales y de viñedo se realiza recuperando métodos y mano de obra tradicionales. Estas prácticas agrícolas se integran en la política medioambiental de la empresa, transmitiéndose a la imagen de marca y de producto, incluido el enoturismo sostenible.

La ubicación contigua del viñedo y la bodega ha permitido obtener sinergias en la gestión de la energía y el agua. El nexo agua-energía se ha tenido en cuenta en el diseño y la gestión de los sistemas. Por un lado, en el suministro de energía. No hay red eléctrica en las inmediaciones. Para evitar los impactos de construir una línea eléctrica en el bosque y el viñedo, se ha incorporado una microrred híbrida autónoma, basada en generación renovable in situ. La gestión de la energía corre a cargo de un controlador inteligente avanzado, que garantiza la seguridad del suministro, la rentabilidad y la minimización de emisiones. Por otro lado, el agua extraída del acuífero subterráneo (para riego y bodega) se utiliza como fuente de intercambio de calor para la bomba de calor del sistema de refrigeración y calefacción. Con ello se consigue un mayor rendimiento que con los sistemas aerotérmicos, reduciendo la energía eléctrica necesaria.

Otra de las acciones técnicas del proyecto consiste en la captura del CO₂ liberado durante la fermentación alcohólica y su utilización como fluido térmico en los procesos de refrigeración, desplazando la compra de CO₂ y reduciendo el uso de HFC y, por tanto, sus emisiones de GEI asociadas.

Más allá de las acciones técnicas ya mencionadas, varias acciones evalúan el impacto de la gestión sostenible de viñedo y bodega. Se cuantifican los impactos sobre el medio ambiente y sobre el empleo y la economía locales. También la transferencia del compromiso de la empresa con la sostenibilidad a la imagen de marca y al posicionamiento del producto en el mercado. Mediante encuestas y posterior análisis de las respuestas obtenidas, se evaluará el efecto sobre las partes interesadas.

La production vitivinicole comme source d’impacts positifs sur le milieu semi-naturel

Le vin risque d’être étiqueté comme un produit dangereux pour la santé, sur la base d’études axées sur sa teneur en alcool. Or, de nombreuses études montrent qu’une consommation modérée est bénéfique pour la santé. Mais que dire des impacts environnementaux et socio-économiques causés par les entreprises vitivinicoles ? Cette question est d’autant plus pertinente que leurs activités se déroulent principalement dans des zones semi-naturelles voire menacées de dépeuplement. Cette étude vise à démontrer qu’un vignoble et une cave gérés de manière durable ont un impact positif sur l’environnement local et la socio-économie. Elle vise également à quantifier ces impacts. À cette fin, le projet européen LIFE CLIMAWIN est mis en œuvre.

Un vignoble situé dans la région viticole de Ribera del Duero a été choisi comme étude de cas pour la démonstration. Il est situé dans une zone boisée, qui a été partiellement déboisée au milieu du XXe siècle. Les propriétaires actuels respectent et agrandissent la zone boisée, remplacent les céréales par des vignobles et introduisent des élevages extensifs et des colonies d’abeilles. En ce qui concerne la gestion du vignoble, une viticulture régénérative est pratiquée. Cela comprend, entre autres, l’utilisation d’une couverture végétale autochtone, de compost organique provenant de l’exploitation elle-même, etc.

Le projet comprend plusieurs actions techniques. L’une d’elles vise à démontrer le potentiel d’atténuation du changement d’utilisation des terres (des céréales aux vignobles gérés biologiquement), en utilisant la forêt indigène comme référence, et des pratiques de gestion durable, telles que l’agriculture régénérative. Une réduction des émissions de N2O est attendue avec l’utilisation du biochar et des émissions de CH4 issues de la gestion du fumier, ainsi qu’une augmentation du carbone organique du sol à long terme. De plus, les déchets de taille sont réduits. La production de biochar à partir de déchets forestiers et viticoles est réalisée en valorisant des méthodes et une main d’œuvre traditionnelles. Ces pratiques agricoles sont intégrées dans la politique environnementale de l’entreprise et sont transmises à l’image de la marque et du produit, y compris l’œnotourisme durable.

L’emplacement contigu du vignoble et de la cave a permis des synergies dans la gestion de l’énergie et de l’eau. Le lien eau-énergie a été pris en compte dans la conception et la gestion des systèmes. D’une part, dans l’approvisionnement énergétique. Il n’y a pas de réseau électrique à proximité. Pour éviter l’impact de la construction d’une ligne électrique dans la forêt et le vignoble, un micro-réseau hybride autonome a été intégré, basé sur la production renouvelable sur site. L’énergie est gérée par un contrôleur intelligent avancé, qui garantit la sécurité de l’approvisionnement, la rentabilité et la réduction des émissions. En outre, l’eau extraite de l’aquifère souterrain (pour l’irrigation et la cave) est utilisée comme source d’échange thermique pour la pompe à chaleur du système de refroidissement et de chauffage. Cela permet d’obtenir des performances supérieures à celles des systèmes aérothermiques, en réduisant l’énergie électrique nécessaire.

Une autre des actions techniques du projet consiste à capturer le CO2 libéré lors de la fermentation alcoolique et à l’utiliser comme fluide thermique dans les processus de réfrigération, en remplaçant l’achat de CO2 et en réduisant l’utilisation de HFC et, par conséquent, les émissions de GES associé.

Au-delà des actions techniques déjà évoquées, plusieurs actions évaluent l’impact d’une gestion durable du vignoble. Les impacts sur l’environnement, sur l’emploi local et sur l’économie sont quantifiés. Également le transfert de l’engagement de l’entreprise en faveur de la durabilité à l’image de marque et au positionnement du produit sur le marché. Grâce à des enquêtes et à l’analyse ultérieure des réponses obtenues, l’effet sur les parties intéressées sera évalué.