Terroir 2008 banner
IVES 9 IVES Conference Series 9 Considerations about the concept of “terroir”: definition and research direction

Considerations about the concept of “terroir”: definition and research direction

Abstract

On exposera la distinction et la relation entre: “Etude des milieux”, “Zonage Petit ou Zonage Technique ou Sub Zonage”, “Grand Zonage”, “Délimitation des zones productives” ex. vitivinicoles, entre “Terroir”, “Territoire”, “Terra – Nature”, “Univers” d’après la “Grande Filiera” (“Grande Filière”), entre “Qualité organoleptique classique” (technique), “Qualité perçue par le Consommateur ou Préférence” et les autres “qualités” (environ 90) , entre “Pyramides de la Qualité classique”, “Pyramide du Consommateur”, Pyramide de la “Quantité – Préférence”, etc. 
Il est mis en évidence que les “zonages” (“Grands Zonages” selon le “Grande Filiera”) doivent descendre et s’harmoniser avec les objectifs (“Grands Objectifs”selon la “Grande Filiere”) de l’activité [maximum (meilleur) profit économique socio environnemental existentiel éthique meta éthique selon la “Grande Filiere”] et non pas avec les moyens utilisés pour atteindre ces objectifs (ex. “terroir”, “qualité organoleptique classique”, “paysage”, “tourisme”, les techniques de culture, etc., etc.). On souligne par ailleurs l’importance fondamentale qu’assume de plus en plus la “Qualité Economique”, la “Qualité Socio-Environnementale”, la “Qualité Existentielle”, la “Qualité Ethique” selon le “Grande Filiera”, l’ approfondissement de façon adéquate et la définition de manière universelle de la terminologie et, à la fin, le lien de la technique, de la recherche aux objectifs et non pas aux moyens.

DOI:

Publication date: December 8, 2021

Issue: Terroir 2008

Type : Article

Authors

Giovanni CARGNELLO

SOC Techniques de Culture – CRA-Centre de recherche pour la viticulture, Viale XXVIII Aprile, 26 -31015 Conegliano (Treviso) Italie

Contact the author

Keywords

petit zonage, grand zonage, terroir, territoire, terre, nature, univers, qualité, préférence, qualité économique, qualité sociale, qualité existentielle, qualité éthique, économie de la qualité, pyramide de la qualité, pyramide du consommateur, grande filière.

Tags

IVES Conference Series | Terroir 2008

Citation

Related articles…

A vine physiology-based terroir study in the AOC-Lavaux region in Switzerland

Understanding how different pedoclimatic conditions interact with vine and berry physiology, and subsequently impact wine quality, is paramount for an good valorization of viticultural terroirs and can help to optimize mitigation strategies in the face of global warming

Geochemistry of Vrbničko Polje (Croatia) winegrowing site

A multi-element pedo-geochemical survey was carried out in Vrbničko polje vineyards on the Krk Island, Croatia. This Mediterranean winegrowing site is famous by Žlahtina wine production.

Does bioprotection by adding yeasts present antioxydant properties?

AIM: The bioprotection by adding yeasts is an emerging sulfur dioxide alternative. Sulfur dioxide is a chemical adjuvant used for its antiseptic, antioxidasic and antioxidant properties. Faced with the societal demand (Pérès et al., 2018) and considering the proven human risks associated with the total doses of sulfur dioxide (SO2) present in food requirements (García‐Gavín et al., 2012), the reduction of this chemical input is undeniable.

X-ray tomography: a promising tool to assess the selection of good quality grafted vines

The production of grated vines is a complex process from grafting to final sorting in nurseries. To reach the market, grafted grapevines must meet three criteria by law in France: resistance to a manual graft union test (named thumb test), a minimum number of three roots and a woody shoot of at least 2 cm long.

Influence of two yeast strains and different nitrogen nutrition on the aromatic compounds in Lugana wine

Lugana Protected Designation of Origin (PDO) wines are made from Turbiana grapes. The aroma of Lugana wines results from the combined contribution of esters, terpenes, norisprenoids, sulfur compounds and the benzenoid methyl salicylate. This study aims to investigate how volatile aroma compounds are affected by different nitrogen supplies and yeast strains.