Terroir 1996 banner
IVES 9 IVES Conference Series 9 The effect of soil and climate on the character of Sauvignon blanc wine

The effect of soil and climate on the character of Sauvignon blanc wine

Abstract

[English version below]

Un projet multidisciplinaire sur l’effet du sol et du climat sur la qualité du vin a débuté en Afrique du Sud il y a 5 ans. Des mesures sont effectuées sous culture sèche dans des vignes de Sauvignon Blanc dans six localités différentes, cinq dans le district de Stellenbosch et une à Durbanville. Au moins deux types de sol différents sont présents dans chaque localité. Les températures maximales moyennes en été varient de 28°C pour la localité la plus chaude à 25°C pour la plus froide. En général, les vins issus des localités les plus froides enregistrent des résultats les plus élevés pour l’intensité et la qualité des arômes. Quelques fois des vins issus de localités plus chaudes enregistrent cependant des résultats meilleurs que prévus. Ceci est attribué à des pratiques adéquates de préparation des sols qui résultent dans une bonne distribution des racines et une bonne gestion de la ramure.L’état hydrique des sols à la même localité montre des différences majeures malgré des sites d’expérimentation souvent éloignés de moins de 50 m l’un de l’autre. Ceci résulte dans de forts stress hydriques pour les vignes situées sur des sols qui ont une faible capacité hydrique. Les profils aromatiques des vins issus de différents sols à la même localité montrent aussi par conséquent des différences majeures. Les résultats mettent en évidence l’harmonie entre la nature de la texture/régime hydrique du sol et le climat de la saison. Une performance suSpérieure au cours d’une saison n’est pas nécessairement répétée la saison suivante.

Substantial climatic differences occur between localities in the districts of Stellenbosch and Durbanville.
In general, wines from coolest localities score the highest for intensity and quality of aroma.
In some cases wines from warmer localities score better than expected (adequate soil preparation, good canopy management).
Wine from soils at the same locality show major differences.
During dry summers wines from soils with higher water supplying capacities show highest aroma intensity, while the situation may be reversed during milder summers.
Harmony exists between the textural nature/water regime of a soil and climate experienced during a specific season.

DOI:

Publication date: March 2, 2022

Issue: Terroir 1998

Type: Article

Authors

KOBUS CONRADIE

ARC Fruit, Vine and Wine Research lnstitute, Nietvoorbij Centre for Vine and Wine. Private Bag X5026, 7599 Stellenbosch, South Africa

Tags

IVES Conference Series | Terroir 1998

Citation

Related articles…

Significance of factors making Riesling an iconic grape variety

Riesling is the iconic grape variety of Germany and accounts for 23% of the German viticulture acreage, which comprises 45% of the worldwide Riesling plantings. Riesling wines offer a wide array of styles from crisp sparkling wines to highly concentrated and sweet Trockenbeerenauslese or Icewines. However, its thin berry skin makes Riesling more vulnerable to detrimental environmental threats than other white wine varieties.  

Malolactic fermentation in wine production

What influence do these bacteria have on wines? What new bacteria are being studied to carry out this fermentation? Find below articles about malolactic fermentation published in our 3 media (OENO One, IVES Technical Reviews and IVES Conference Series). OENO One...

Metabolomics screening of Vitis sp. interspecific hybrids to select natural ingredients with cosmetic purposes

Introducing natural ingredients using green chemistry practices is a major challenge in cosmetics industry to follow the market trend. Among the plants of cosmetic interest, vine products show a remarkable diversity of natural substances with high potential for the cosmetic and dermatological sectors. To date, research focuses on well-known compounds like E-resveratrol and E-ε-viniferin,

WAC 2022: Abstracts are available on IVES Conference Series

In order to disseminate the scientific results presented during the WAC 2022 , the organizers have decided to share the abstracts of the oral communications and posters with Open Access on IVES Conference Series. The fifth edition of the International Conference...

Winemaking techniques and wine tasting methods at the end of the Middle Ages

Les pratiques de vinification et de dégustation du vin sont souvent perçues, à travers un discours marketing très puissant, sous l’angle d’une tradition millénaire qui perdure depuis le Moyen Âge. En Bourgogne, il est courant de rattacher les racines de ces pratiques à l’activité des institutions ecclésiastiques qui possédaient d