Terroir 1996 banner
IVES 9 IVES Conference Series 9 Comportement du cépage Mourvèdre dans l’aire d’Appellation d’Origine Contrôlée de Bandol

Comportement du cépage Mourvèdre dans l’aire d’Appellation d’Origine Contrôlée de Bandol

Abstract

L’Appellation d’Origine Contrôlée de Bandol couvre une superficie de 1365 ha dont 83 % sont plantés en vigne, la production annuelle étant de l’ordre de 40000 hl. Parmi les vins produits, on trouve essentiellement des rouges s’affïrmant avec le temps, mais aussi des rosés caractérisés par leur couleur pale, généralement orangée ; les blancs représentent une faible part de la production. Le cépage principal de cette A.O.C. est le Mouvèdre, d’origine espagnole, que l’on retrouve aussi en Provence et Languedoc. En fonction des exigences spécifiques de ce cépage, nous avons déterminé différents terroirs ; des parcelles caractéristiques de chacun d’eux ont été suivies par analyses physico-chimiques des sols et des sous-sols et par diagnostics foliaires durant plusieurs années. Ces analyses avaient pour but de pouvoir proposer une fertilisation adaptée à chaque terroir afin de favoriser l’obtention de raisins et de vins de qualité.

DOI:

Publication date: March 25, 2022

Type: Poster

Issue: Terroir 1996

Authors

M. GARCIA (1), G. DE MONPEZAT (2), G. BRUN (1)

(1) I.N.P. ENSAT, 145 Avenue de Muret 31076 Toulouse cedex, France
(2) Centre d’Assistance Technique, chemin du Puits, 06330 Roquefort les pins, France

Tags

IVES Conference Series | Terroir 1996

Citation

Related articles…

IMPACT OF ABIOTIC AND BIOTIC FACTORS ON BIOADHESION PROPERTIES OF BRETTANOMYCES BRUXELLENSIS

Brettanomyces bruxellensis is an ubiquitous yeast associated with different fermentation media such as beer and kombucha, where its presence is beneficial to bring an aromatic typicity. However, it is a main spoilage yeast in wines, in which it produces volatile phenols responsible for organoleptic deviations causing significant economic losses (Chatonnet et al., 1992). Cellar and winery equipment’s are considered as the first source of contamination, during fermentation and wine ageing process (Connel et al., 2002). Indeed, it is possible to find B. bruxellensis in the air, on walls and floors of the cellars, on small materials, vats and barrels.

Photo-oxidative stress and light-struck defect in Corvina rosé wines: influence of yeast nutritional strategies

Light exposure is one of the major factors affecting the sensory quality of rosé wines and resulting in the light-struck fault.

THE FLAVANOL PROFILE OF SKIN, SEED, WINES, AND POMACE ARE CHARACTERISTIC OF EACH TYPOLOGY AND CONTRIBUTES TO UNDERSTAND THE FLAVAN- 3-OLS EXTRACTION DURING RED WINEMAKING

Wine flavanols are extracted from grape skin and seeds along red winemaking. Potentially, eight flavan-3-ol subunits may be present as monomers or as tannins constituents, being these catechin, epicathechin, gallocatechin, epigallocatechin end the gallates of the mentioned units. In this work the flavanol profiles of grape skins and seeds before (grapes) and after (pomace) red winemaking were studied together with the one in the corresponding wines. The trials were made over two vintages in Vitis vinifera cv. Tannat, Syrah and Marselan from Uruguay.

Determination of aromatic characteristics from Syrah and Tempranillo tropical wines elaborated in Northeast Brazil

Dans la region Nord-Est du Brésil, située à la Vallée du São Francisco, localiséee entre les paralleles 8-9º HS, la production de vins tropicaux a commencé il y a une vigntaine d’années. Dans cette région, il est possible d’avoir au minimum deux récoltes par an, car la moyenne de température est de 26 ºC, avec une pluviosité moyenne de 550 mm entre les mois de janvier-avril.

Effect of different pH values on the interaction between yeast mannoproteins and grape seed flavanols

The consequences of the global climate change in the vitiviniculture are revealed as a gap between phenolic and technological grape maturities, higher grape sugar concentration that leads to high wine alcohols levels, lower acidities and high pH values, among others. The unbalanced phenolic maturity caused in this scenario leads to harsh astringency and to instable colour of wines. Previous studies have reported that the addition of yeast mannoproteins (MPs) to wines may have positive effects on these two organoleptic properties due to their capability to interact with wine polyphenols [1]; however, studies about the effect of the pH on these interactions have not been carried out so far.