Can the use of rootstocks enhance terroir?

The mouthfeel of wine is one of the most important aspects of the organoleptic experience of tasting wine. In wine a great deal is known about certain compositional components and how they impact mouthfeel perception, such as phenolics. But there are other components where little is understood, such as oligosaccharides. Saccharides in general are found in very low concentrations with wine, especially compared to conventional foods. There is very little information about how oligosaccharides influence the mouthfeel perception of wine.

L’unité de gestion technique d’un vignoble est aujourd’hui la parcelle. Néanmoins, au sein d’une même parcelle, la variabilité de l’expression végétative et de la constitution des raisins à maturité, peut être grande, en particulier à cause d’une hétérogénéité du sol.

Knowledge of vine reaction to plant spacing under high potential soil conditions is restricted. This study was done to determine effects of vine spacing

In questa nota viene analizzata l’importanza della conoscenza del territorio nel funzionamento del mercato dei prodotti alimentari di qualità e nella gestione delle denominazioni di origine.
La denominazione di origine si sta affermando in tutti i mercati alimentari, dopo l’esperienza secolare maturata nel mercato del vino. Iniziative nel campo del turismo, delle produzioni ecologiche, della promozione dello sviluppo, sono collegate alla dimensione territoriale, in risposta ad un generale orientamento della domanda.

La Franciacorta è una piccola regione collinare della provincia di Brescia. Il territorio è molto eterogeneo sia dal punto di vista geologico, che geomorfologico e pedologico. Circa 1.000 ettari sono destinati alla produzione di uve Chardonnay, Pinot bianco e Pinot nero per il vino Franciacorta ottenuto unicamente utilizzando la lunga fermentazione naturale in bottiglia.