Baccus: from framework to web platform for self-assessment of wine sustainability

Abstract

Sustainability is becoming an increasingly present challenge, whether due to an increase in the level of perception and demand from consumers and stakeholders or the rise of events linked to climate change, which directly impacts agricultural-based sectors such as the vine and wine industry. While sustainability is a complex topic, tools are needed to facilitate initiatives in this regard and to support the prioritization of topics and decision-making by the actors involved. Baccus was initially a framework developed with the aim of supporting the internalization of sustainability principles in winemaking in the context of Brazil. The development of the framework was based on best international practices, which included field work in three countries (France, Italy and Spain) and observation of frameworks in another five (South Africa, Australia, New Zealand, United States and Chile). At the same time, the framework took into account practices that were already adopted in brazil, which were systematized based on a diagnosis in two important producing regions. Published in 2015, baccus is structured into five dimensions of sustainability, which are unfolded into 18 themes: (i) water, air, effluents, waste, energy, biodiversity and agricultural practices, to the environmental dimension; (ii) production and operations, management and diversification systems, to the economic dimension; (iii) internal public, community and territory, to the social dimension; (iv) governance and territorial articulation, to the political-institutional dimension; and (v) knowledge, cooperation and heritage, landscape and culture valorization, in the territorial dimension. Each theme is unfolded into indicators, in which practical examples of application in brazil or international context were considered, in a total of 100 indicators. In 2020, the framework began to be used by wineries to support sustainability management, as assessment and planning support. During this period, data collection and checklist instruments were developed, as well as performance reports and planning notebook models. With the aim of expanding the framework application in the country, from 2023 the project migrated to the development of a web platform, accessible online on different types of devices, such as computers, tablets and smartphones, which allows the registration of wineries and winegrowers and their self-assessment regarding sustainability. The system is structured into independent menus and users can complete the self-assessment partially, choosing only priority dimensions or themes or completing the assessment in stages. Also, the system is parameterized to include only viticulture or only oenology, management issues are transversal. The technologies used in the development include html, css, javascript, js framework vue.js, php, laravel, mysql database. The development of uis (user interfaces) will be parameterized to adapt to different languages, allowing for future expansion of the platform. The project is based on agile methodologies and led by a multidisciplinary team that includes technicians in the area of information technology and also in viticulture and oenology. The platform will be available free of charge. For 2025, one of the proposals is to expand to an assessment on a territorial scale, which can be used for geographical indications and denominations of origin.

Baccus : du cadre à la plateforme web d’auto-évaluation du développement durable de la vitiviniculture

Le développement durable est un défi de plus en plus présent, que ce soit en raison de l’augmentation du niveau de perception et de la demande des consommateurs et des parties prenantes ou de la multiplication des événements liés au changement climatique, qui impactent directement les secteurs agricoles tels que l’industrie de la vigne et du vin. Bien que le développement durable soit un sujet complexe, des outils sont nécessaires pour faciliter les initiatives à cet égard et aider à la priorisation des sujets et à la prise de décision par les acteurs impliqués. Baccus était initialement un cadre développé dans le but de soutenir l’internalisation des principes du développement durable dans la vinification dans le contexte du brésil. L’élaboration du cadre s’est appuyée sur les meilleures pratiques internationales, qui comprenaient un travail de terrain dans trois pays (France, Italie et Espagne) et l’observation de propositions dans cinq autres (Afrique du Sud, Australie, Nouvelle-Zélande, États-Unis et Chili). Dans le même temps, le cadre a pris en compte les pratiques déjà adoptées au brésil, systématisées sur la base d’un diagnostic dans deux régions productrices importantes. Publié en 2015, baccus est structuré en cinq dimensions du développement durable, déclinées en 18 thématiques: (i) l’eau, l’air, les déchets, les effluents, l’énergie, la biodiversité et les pratiques agricoles, pour la dimension environnementale; (ii) la production et la gestion des opérations des systèmes et de la diversification, pour l’économique; (iii) le public interne, la communauté et le territoire, pour la social; (iv) la gouvernance et la coordination territoriale, pour la politique-institutionnel; et (v) la connaissance territoriale, la coopération et la mise en valeur du patrimoine, du paysage et de la culture, pour la dimension territoriale. Chaque thème est décliné en indicateurs, pour lesquels des exemples pratiques d’application au brésil ou à l’international ont été considérés, sur un total de 100 indicateurs. A partir de 2020, le cadre a commencé à être utilisé par les caves pour soutenir la gestion du développement durable, comme forme d’aide à l’évaluation et à la planification. Au cours de cette période, des instruments de collecte de données et de listes de contrôle ont été développés, ainsi que des modèles de rapports de performance et de cahiers de planification. Dans le but d’étendre l’application du cadre, à partir de 2023, le projet a migré vers le développement d’une plateforme web, accessible en ligne sur différents types d’appareils, tels que des ordinateurs, des tablettes et des smartphones, qui permet l’enregistrement des caves et viticulteurs et leur auto-évaluation en matière de développement durable. Le système est structuré en menus indépendants et les utilisateurs peuvent compléter l’auto-évaluation partiellement, en choisissant uniquement les dimensions ou les thèmes prioritaires ou en complétant l’évaluation par étapes. Aussi, le système est paramétré pour inclure uniquement la viticulture ou uniquement l’œnologie, les enjeux de gestion sont transversaux. Les technologies utilisées dans le développement incluent html, css, javascript, framework js vue.js, php, laravel, base de données mysql. Le développement des ui (interfaces utilisateur) sera paramétré pour s’adapter à différents langages, permettant une expansion future de la plateforme. Le projet est basé sur des méthodologies agiles et mené par une équipe multidisciplinaire qui comprend des techniciens dans le domaine des technologies de l’information ainsi qu’en viticulture et œnologie. La plateforme sera disponible gratuitement. Pour 2025, l’une des propositions est d’élargir à une évaluation à l’échelle territoriale, qui pourrait être utilisée pour les indications géographiques et les appellations d’origine.

Baccus: del framework a la plataforma web para la autoevaluación de la sostenibilidad de la vitivinicultura

La sostenibilidad es un desafío cada vez más presente, ya sea por un aumento en el nivel de percepción y demanda de los consumidores y stakeholders o por los crecientes eventos vinculados al cambio climático, que impacta directamente a sectores de base agrícola como la industria de la uva y del vino. Si bien la sostenibilidad es un tema complejo, se necesitan herramientas que faciliten las iniciativas en este sentido y ayuden en la priorización de temas y la toma de decisiones por parte de los actores involucrados. Baccus fue inicialmente una propuesta de marco desarrollada con el objetivo de apoyar la internalización de los principios de sostenibilidad en la elaboración del vino en el contexto de brasil. El desarrollo del marco se basó en las mejores prácticas internacionales, lo que supone un trabajo de campo en tres países (Francia, Italia y España ) y la observación de marcos en otros cinco (África del Sur, Australia, Nueva Zelanda, Estados Unidos y Chile). Al mismo tiempo, el marco tuvo en cuenta prácticas ya adoptadas en brasil, que fueron sistematizadas a partir de un diagnóstico en dos importantes regiones productoras. Publicado en 2015, baccus se estructura en torno a cinco dimensiones de sostenibilidad, que se desglosan en 18 temas: (i) agua, aire, residuos, desechos, la energía, la biodiversidad y las prácticas agrícolas, en la dimensión del medio ambiente; (ii) los sistemas de producción y de gestión de las operaciones y la diversificación, en la dimensión económica; (iii) público interno, la comunidad y el territorio, en la dimensión social; (iv) la gobernabilidad y la coordinación territorial en la dimensión política e institucional; y (v) el conocimiento territorial, la cooperación y la mejora del patrimonio, el paisaje y la cultura, en la dimensión territorial. Cada tema está desglosado en indicadores, en los que se consideraron ejemplos prácticos de aplicación en brasil o internacionalmente, en un total de 100 indicadores. A partir de 2020, el marco comenzó a ser utilizado por las bodegas para apoyar la gestión de la sostenibilidad, como forma de apoyo a la evaluación y planificación. Durante este período se desarrollaron instrumentos de recolección de datos y listas de verificación, así como modelos de informes de desempeño y cuadernos de planificación. Con el objetivo de ampliar la aplicación del marco en el país, a partir de 2023 el proyecto migró al desarrollo de una plataforma web, accesible en línea en diferentes tipos de dispositivos, como computadoras, tabletas y teléfonos inteligentes, que permite el registro de bodegas y viticultores y su autoevaluación con respecto a la sostenibilidad. El sistema está estructurado en menús independientes y los usuarios pueden completar la autoevaluación parcialmente, eligiendo sólo dimensiones o temas prioritarios o completando la evaluación completa por etapas. Además, el sistema está parametrizado para incluir sólo viticultura o sólo enología, las cuestiones de gestión son transversales. Las tecnologías utilizadas en el desarrollo incluyen html, css, javascript, js framework vue.js, php, laravel, base de datos mysql. El desarrollo de uis (interfaces de usuario) se parametriza para adaptarse a diferentes lenguajes, permitiendo una futura expansión de la plataforma. El proyecto se basa en metodologías ágiles y está liderado por un equipo multidisciplinar que incluye técnicos en el área de tecnologías de la información y también en viticultura y enología. La plataforma estará disponible de forma gratuita. Para 2025, una de las propuestas es ampliar a una evaluación a escala territorial, que pueda utilizarse para indicaciones geográficas y denominaciones de origen.