Caractérisation et gestion de la maturation par terroir en Champagne

This communication was estracted from a study concerning the viticultural characterization of A.V.A. “Friuli-Grave” area sponsored by Chamber of Commerce of Pordenone.

In 2008 the anthocyanin, flavonol and hydroxycinnamate (HCT) contents of the skins of five coloured berry cultivars (‘Escursac’, ‘Esperó de Gall’, ‘Galmeter’, ‘Valent negre’ and ‘Vinater negre’), of two white cultivars (‘Argamussa’ and ‘Prensal blanc’) and of one weakly rose cultivar (‘Giró ros’), native from Balearic Islands, were characterized.

The temperature increase related to ongoing climate changes is causing a progressive anticipation of the ripening time, negatively affecting grape quality at harvest.

Pendant une période de trois années le comportement productif et qualitatif de trois cépages tous indigènes de la région de Campania (Italie méridionale) dans deux terroirs de l’île d’Ischia a été étudié; ceci pour obtenir quelques indications préliminaires sur le comportement productif et qualitatif des cépages et sur la qualité des vins.

AIM: High pressure technologies represent a promising alternative to thermal treatments for improving quality and safety of liquid foods.