Geological influences on terroir development

As is well known, Champagne is a product of the highest quality recognized in the international market. Champagne is a type of sparkling wine made in the Champagne region

Bioprotection, leveraging beneficial microorganisms, has emerged as a sustainable approach to modern winemaking, minimizing reliance on chemical preservatives like as sulfur dioxide (SO₂).

En el presente trabajo se ha realizado un estudio comparativo entre los varietales tintos Listán negro y Negramolle en la Denominación de Origen Tacoronte-Acentejo. Se han determinado durante dos años

The main objective of this work is to study and model the impact of the polyphenolic profile on the stability and quality of wine aroma during oxidative aging.

L’utilisation de levures sélectionnées est généralement considérée comme le moyen d’éviter les problèmes fermentaires. Néanmoins de nombreux viticulteurs pensent que ces levures sont à l’origine d’une standardisation des vins et militent pour le respect d’une flore indigène (Bourguignon, 1992).