Acceptance of fungus-resistant grape varieties from the perspective of producers and consumers in Germany

Abstract

Fungus-resistant grape varieties (PIWIs) are an important area of research in viticulture, as they represent an opportunity to reduce the use of copper-containing fungicides and thus minimise the environmental impact. The literature shows that resistant grape varieties are a promising solution to the problem of the use of copper-containing pesticides in viticulture and that their quality has improved in recent years. However, the acceptance and dissemination of PIWIs among wine producers and consumers is still problematic. Therefore, the perceptions of producers and consumers towards PIWIs are analysed in order to identify the driving parameters and barriers for the lack of acceptance and to draw practical implications for producers of wine from fungus-resistant grape varieties in Germany. A sequential, explorative mixed-methods model was developed to investigate the acceptance of fungus-resistant grape varieties among producers and consumers. Currently, the decision of producers to plant new varieties depends mainly on the current market demand. A major problem for most growers is the lack of customer awareness of the sustainability-enhancing properties of PIWIs. The attractiveness of a grape variety to consumers is determined by several characteristics. In particular, the level of awareness of a grape variety determines the likelihood of purchase. PIWIs are still relatively unknown due to their low production volume and their recent history and therefore only promise success with increased marketing efforts.The provision of information has a positive influence on acceptance and differs in relevance and interest depending on the target group. The influence of information about FRGV on senor perception results in a positive effect on the quality perception of wines from resistant grape varieties. We conclude that it is important to achieve a significant market share can only be a challenging and competitive process, and it requires a combination of effective marketing, high-quality products, and strong industry relationships. This project is supported by the Federal Ministry of Food and Agriculture within the Federal Programme of Organic Farming and other forms of sustainable Agriculture (BÖL).

Acceptation des variétés de raisin résistantes aux champignons du point de vue des producteurs et des consommateurs en Allemagne

Les variétés de raisin résistantes aux champignons (FRGV) constituent un domaine de recherche important en viticulture, car elles représentent un moyen de réduire l’utilisation de pesticides contenant du cuivre et donc de minimiser l’impact sur l’environnement. La littérature suggère que les variétés de raisin résistantes sont une solution prometteuse au problème de l’utilisation de pesticides contenant du cuivre en viticulture et que leur qualité s’est améliorée au cours des dernières années. Toutefois, l’acceptation et la diffusion des vgfr par les producteurs de vin et les consommateurs posent encore des problèmes. C’est pourquoi les perceptions des producteurs et des consommateurs à l’égard des variétés de raisin résistantes aux champignons sont examinées afin d’élaborer les paramètres moteurs et les barrières concernant le manque d’acceptation et de tirer des implications pratiques pour les producteurs de variétés de raisin résistantes aux champignons en allemagne. Afin d’étudier l’acceptation des variétés de vigne résistantes aux champignons par les producteurs et les consommateurs, un modèle exploratoire séquentiel à méthodes mixtes a été développé. Actuellement, la décision de planter de nouvelles variétés dépend principalement de la demande du marché. Un problème majeur pour la plupart des producteurs est le manque de sensibilisation des consommateurs. L’attrait d’une variété de raisin est défini par les consommateurs à travers plusieurs caractéristiques. En particulier, la connaissance d’une variété de raisin détermine la probabilité d’achat. Les FRGV sont encore relativement peu connues en raison de leur faible volume de production et de leur jeune histoire. L’acceptation sensorielle est très variable. La fourniture d’informations a une influence positive sur l’acceptation et diffère en pertinence et en intérêt selon le groupe cible. L’influence de l’information sur le frgv sur la perception sensorielle se traduit par un effet positif sur la perception de la qualité des vins issus de cépages résistants. Nous concluons qu’il est important d’atteindre une part de marché significative ne peut être qu’un processus difficile et compétitif, et qu’il nécessite une combinaison de marketing efficace, de produits de haute qualité, et de relations industrielles solides. Ce projet est soutenu par le ministère fédéral de l’alimentation et de l’agriculture dans le cadre du programme fédéral pour l’agriculture biologique et d’autres formes d’agriculture durable (böl).

Akzeptanz von pilzwiderstandsfähigen rebsorten aus sicht von produzenten und verbrauchern in Deutschland

Pilzwiderstandsfähige Rebsorten (PIWIs) sind ein wichtiges Forschungsgebiet im Weinbau, da sie eine Möglichkeit darstellen, den Einsatz von kupferhaltigen Fungiziden zu reduzieren und damit die Umweltbelastung zu minimieren. Aus der Literatur geht hervor, dass resistente Rebsorten eine vielversprechende Lösung für das Problem des Einsatzes kupferhaltiger Pestizide im Weinbau darstellen und dass sich ihre Qualität in den letzten Jahren verbessert hat. Die Akzeptanz und Verbreitung von PIWIs bei Weinerzeugern und Verbrauchern ist jedoch nach wie vor problematisch. Daher werden die Wahrnehmungen von Erzeugern und Verbrauchern gegenüber PIWIs untersucht, um die treibenden Parameter und Barrieren für die mangelnde Akzeptanz herauszuarbeiten und praktische Implikationen für Erzeuger von Wein aus pilzresistenten Rebsorten in Deutschland zu ziehen. Um die Akzeptanz pilzwiderstandsfähiger Rebsorten bei Erzeugern und Verbrauchern zu untersuchen, wurde ein sequenzielles, exploratives Mixed-Methods-Modell entwickelt. Derzeit hängt die Entscheidung der Erzeuger, neue Sorten zu pflanzen, hauptsächlich von der aktuellen Marktnachfrage ab. Ein großes Problem für die meisten Erzeuger ist das mangelnde Bewusstsein der Kunden für die nachhaltigkeitsfördernden Eigenschaften von PIWIs. Die Attraktivität einer Rebsorte wird von den Verbrauchern durch mehrere Merkmale bestimmt. Insbesondere der Bekanntheitsgrad einer Rebsorte entscheidet über die Kaufwahrscheinlichkeit. PIWIs sind aufgrund ihres geringen Produktionsvolumens und ihrer jungen Geschichte noch relativ unbekannt und dadurch nur mit einem erhöhten Mehraufwand in der Vermarktung erfolgsversprechend. Die Bereitstellung von Informationen hat einen positiven Einfluss auf die Akzeptanz und ist je nach Zielgruppe von unterschiedlicher Relevanz und Interesse. Der Einfluss von Informationen über PIWIs auf die sensorische Wahrnehmung führt zu einem positiven Effekt auf die Qualitätswahrnehmung von Weinen aus resistenten Rebsorten. Wir kommen zu dem Schluss, dass das Erreichen eines höheren Marktanteils ein anspruchsvoller und wettbewerbsintensiver Prozess ist, der eine Kombination aus effektivem Marketing, hochwertigen Produkten und starken Beziehungen zur Industrie erfordert. Dieses Projekt wurde vom Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft im Rahmen des Bundesprogramms Ökologischer Landbau und andere Formen nachhaltiger Landwirtschaft (BÖL) gefördert.