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Depuis des siècles, la lavande est utilisée pour son parfum et pour ses vertus thérapeutiques naturelles.La cueillette de la lavande sauvage s’est développée à grande échelle dans les montagnes calcaires de la Provence à la fin du 19e siècle. L’écoulement de la production s’effectuait presque exclusivement vers la ville de Grasse, cité des parfumeurs.Progressivement, la […]

[English version below] Considérant d’une part la judicieuse mise au point d’un label de qualité contrôlée des miels suisses (STÖCKLI et al. 1997), considérant d’autre part l’élaboration d’une carte des paysages végétaux (HEGG et al. 1993), considérant de plus l’articulation de cette carte en combinaisons caractéristiques d’associations végétales ou secteurs intégrant et reflétant tous les […]

A.O.C. réservée aux viandes fraîches de bovins mâles ou femelles, nés, élevés et abattus dans une aire géographique définie (voir carte).

[English version below] La conservation de la fertilité du sol est un aspect primordial dans la viticulture durable. Différents paramètres, comme par exemple la topographie, la composition du sol, les conditions climatiques, influencent la fertilité du sol des surfaces viticoes. En ce qui concerne ces paramètres, de nouvelles technologies, telle qu’un SIG, permettent de réunir […]

[English version below] Dans les Charentes, en réponse à une crise de production du vignoble destiné à la production de Cognac, un plan de diversification viticole pour des vins de pays de qualité est mis en place. Il nécessite une connaissance des sols et de leurs caractéristiques viticoles pour orienter le choix des types de […]

La pratique de la délimitation des aires des Appellations d’Origine Contrôlées françaises découle de la définition de la notion de terroir en Appellation. Ainsi la délimitation d’une appellation se base sur des arguments qui dépendent de son lien au terroir. Elle permet de définir l’aire de production à l’intérieur de laquelle un produit pourra se […]

[English version below] Vers la fin du XX siècle, la vitiviniculture argentine a subi une profonde transformation qualitative atteignant toute la filière. L’analyse de l’évolution de la superficie des vignobles, l’élaboration des vins, la consommation et les exportations, permet de mettre en évidence ces changements. Dans ce contexte, l’origine apparaît comme un outil de force, […]

[English version below] Le système des appellations d’origine aux Etats-Unis était adopté en 1978 et est entré en vigueur en 1983. Jusqu’à présent, 146 aires viticoles avaient été établies dans 26 états. Ce système des appellations aujourd’hui évolue dans de nouvelles directions, qui sont le sujet de cette présentation: l’établissement des multiples appellations dans une […]

Le mot “terroir” dérive du latin “terra”, mais déjà les Romains l’indiquaient comme “locus” ou”loci”, c’est-à-dire un lieu ayant le “genius”destiné à la production d’un produit d’excellente qualité. Les Égyptiens, les Juifs, les Grecs et les Romains employèrent les premiers le nom du lieu d’origine pour indiquer le vin sur le “pittacium” en argile qui […]