In viticoltura, la comprensione dell’influenza della temperatura dell’aria sulla dinamica della maturazione assume importante rilievo in relazione all’ ottimizzazione dell’ epoca di raccolta da cui dipende in modo significativo la qualità del prodotto finale.
An integrated terroir characterization is currently realized in the French northern vineyard: “Anjou”. The concept of Basic Terroir Unit (B.T.U.) and its associated ground model “Rock, Alteration, Alterite” are used in this characterization. This work is coupled to a viticultural survey, based on parcels.
The zone in which the Cesanese vines are cultivated has a secular tradition of red winemaking. This zone is placed between the Simbruini mountains slopes and the surrounding hills and has pedologicai variability but a very homogeneous microclimate.
The “Anjou Terroirs” programme aims at bringing the necessary scientific basis for a rational and reasoned exploitation of the technical itinerary of the terroir. The scale study is 1/12500. For the mapping, many parameters, such as the granulometry or the depth of soil are observed to each point of caracterisation.
In the province of Frosinone from 1850 they are cultivated in some zones wine grape of French origin like Merlot, Cabernet franc Cabernet sauvignon, Sirah, Pinot noir. The insertion of these varieties was the work of Pasquale Visocchi in the great company of family “Fratelli Visocchi Proprietari” (F. V.P.).
C’è grande attenzione al rapporto tra zonazione e marketing. Mi sembra però che ci sia ancora oggi un salto fra le pratiche di analisi del terreno e di deterrninazione di quello che potremo definire “cru” e quello che può essere la sua utilizzazione rispetto ai consumatori finali.
In the next years the territorial environmental certification could become realistic if the following conditions will be fully satisfied:
– the enhancement of the environmental awareness among the industries, the public administration, the authorization bodies, the living people of that territory as well as the tourists and visitors.
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The markets for quality wine are becoming more competitive as newer producers emerge and traditional producers improve their quality. The concept of terroir is one way to differenziate wines in a competitive market and to enhance producer income.
Depuis le début des années 90, les vignerons des Caves Coopératives de l’Appellation “Côtes du Rhône” se sont penchés, au sein des structures de réflexion du Syndicat Général, sur deux axes de réflexion:
– Détermination des critères de sélection et de rémunération différenciée des apports de vendange;
– Organisation des sélections de vendanges sur la base des terroirs afin d’augmenter quantitativement le potentiel de sélection au sein de l’unité de production.
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Da dove scaturisce tutto l’interesse attuale per il terroir? Si provi, per dare risposta a questo quesito, ad immaginare il vino avulso dalla sua dimensione territoriale. Cosa si otterrebbe? Un vino bianco, un vino rosso o quant’altro, ma comunque un prodotto privo di connotazione geografica, di premesse storiche, di radici tradizionali, di potere evocativo, di identità e di personalità.
La valanga di fango che si è abbattuta nel Salemitano e nell’Avellinese, provocando decine di vittime, è stata causata in larga misura dalle insufficienti opere idrauliche e dalla mancata manutenzione di antiquati canali idrici.
L’area a “Denominazione di Origine Controllata Colli Euganei”, riconosciuta con Dpr 13 agosto 1969, è situata a sud-ovest della Provincia di Padova (fig. 1) ed è costituita da un sistema collinare di nuclei vulcanici evolutosi morfologicamente.
Un’ Area di Viticultura Americana, detta AVA, è una regione vinicola delimitata ed è distinguibile da caratteristiche geografiche i cui confini sono stati definiti da regolamenti. Il sistema AVA rappresenta un ‘accettazione del concetto di terroir (terreno), come dimostrano gli studi che confermano il carattere regionale dei vini AVA e dalla sviluppo di subdenominazioni più relazionate al terreno.
Le “terroir” est dans tous les discours, les articles, les étiquettes et les publicités. Le vocable est en situation d’utilisation euphorique. Indiscutablement l’emploi historique est agricole, puis viticole, mais il n’est jamais juridique.
Sulla base del tema assegnatomi è stata forte la tentazione di addentrarmi nel labirinto della regolamentazione comunitaria. Per buona pace degli intervenuti ho ritenuto, pero, poco utile una elencazione di numeri e riferimenti normativi che saranno brevemente riassunti in una tabella (TAB 1),
In questa nota viene analizzata l’importanza della conoscenza del territorio nel funzionamento del mercato dei prodotti alimentari di qualità e nella gestione delle denominazioni di origine.
La denominazione di origine si sta affermando in tutti i mercati alimentari, dopo l’esperienza secolare maturata nel mercato del vino. Iniziative nel campo del turismo, delle produzioni ecologiche, della promozione dello sviluppo, sono collegate alla dimensione territoriale, in risposta ad un generale orientamento della domanda.