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Relation entre les caractéristiques des fromages d’Appellation d’Origine Contrôlée et les facteurs de production du lait

Les fromages d’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) représentent un enjeu économique important pour la filière laitière (11 % des fromages produits en France sont des fromages d’AOC, et dans certaines régions de montagne, cette proportion dépasse 50 %). Les spécificités de ces fromages et leurs liaisons avec les caractéristiques du terroir constituent un système complexe où […]

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Climat-roche-sol-fromage. Cartographie fonctionnelle du terroir. Exemple de l’A.O.C. Comté

La place prépondérante que prend le Massif Jurassien en Franche-Comté confère à la région un caractère montagneux qui a orienté l’agriculture vers l’élevage laitier. Cette vocation pastorale marquée et de rudes conditions climatiques sont à l’origine de la production, attestée depuis l’Antiquité, d’un fromage de réserve pour la longue période hivernale. Cette tradition fromagère, liée […]

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Evaluation de différents clones du Chardonnay pendant la maturation dans un terroir viticole du Friuli-Venezia Glulia (Nord-Est de l’Italie)

La diffusion récente et “explosive” du Chardonnay dans pratiquement toutes les zones de culture viticole du monde a fait penser, à tort, que cette variété s’adapte facilement à toutes les conditions pédo-climatiques ou presque. Cette thèse a été confirmée par la grande faculté d’adaptation dont a fait preuve le vignoble et par la popularité dont […]

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Caractérisation des relations hydriques sol/vigne dans un terroir languedocien

Par le fait d’une politique agricole communautaire axée sur des objectifs de qualité des produits, la recherche et l’identification des critères de cette qualité deviennent impératives. En viticulture, la notion de qualité du produit est rattachée au concept théorique de «terroir». Ce terme englobe un ensemble de paramètres du milieu (géologie, sol, climat) influant sur […]

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Le zonage viticole en Italie. État actuel et perspectives futures

La recherche viticole a apporté depuis quelques dizaines d’années de nombreuses contributions qui ont permis de mieux connaître le comportement de la vigne ainsi que sa réponse aux conditionnements qui lui viennent de l’environnement et des pratiques agronomiques. Toutefois ces résultats n’ont été que rarement utilisés dans la gestion pratique des vignobles car les recherches […]

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Eléments importants d’une méthodologie de caractérisation des facteurs naturels du terroir, en relation avec la réponse de la vigne à travers le vin

Les aires d’appellations viticoles françaises sont le fruit d’une sélection empirique, historique et évolutive qui, généralement, a consacré une adéquation entre facteurs naturels, cépages et pratiques viti-vinicoles. La notion de terroir est la base principale de l’Appellation d’Origine Contrôlée en viticulture. Elle s’appuie d’une part sur des facteurs naturels privilégiés et d’autre part sur un […]

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Modélisation du régime thermique des sols de vignoble du Val de Loire : relations avec des variables utilisables pour la caractérisation des terroirs

La température a une influence déterminante sur la croissance et le développement des plantes (Carbonneau et al., 1992). En particulier, dans le cas de la vigne, la température est une variable omniprésente dans les indices climatiques (Huglin, 1986). Pour des raisons de commodité, ces indices utilisent la température de l’air mesurée sous abri dans une […]

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Analyse et modélisation des transferts thermiques dans un sol de vignoble. Effets des techniques culturales

Les facteurs naturels tels que le milieu dans lequel est cultivée la vigne jouent un rôle important sur la qualité du vin. Si on veut élaborer un bon vin, il est en effet essentiel de produire un raisin de qualité. Pour cela, il faut valoriser et optimiser l’effet terroir qui, pour l’instant, joue un rôle […]

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Caractérisation du terroir en Espagne : méthodologie de l’évaluation et de la validation

Ces dernières années on assiste à un intérêt croissant pour caractériser l’environnement écologique de production du vignoble, et le besoin croissant de délimiter et caractériser avec précision les différentes unités homogènes viticoles. Cela a permis l’essor de nouvelles études qui ont comme objectif le Zonage Viticole.La délimitation et la caractérisation des zones viticoles pose en […]

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